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飯店行政總廚實(shí)務(wù)手冊(cè)

飯店行政總廚實(shí)務(wù)手冊(cè)

定  價(jià):20 元

        

  • 作者:潘寶明
  • 出版時(shí)間:2007/9/1
  • ISBN:9787563715329
  • 出 版 社:旅游教育出版社
  • 中圖法分類:H31 
  • 頁碼:204
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:大32開
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我國申奧成功和中國旅游業(yè)的迅猛發(fā)展,給中國飯店業(yè)在服務(wù)、管理上提出了更高的要求。作為飯店中層管理人員的部門經(jīng)理,其素質(zhì)高低直接影響到人們對(duì)中國飯店業(yè)的整體評(píng)價(jià)。因此,積極開展崗前培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)勢(shì)在必行,而一本好的培訓(xùn)教材更是十分必要!讹埖晷姓倧N實(shí)務(wù)手冊(cè)》主要介紹了廚房設(shè)計(jì)和布局、人員管理、成本控制、質(zhì)量控制、經(jīng)營管理等內(nèi)容。本教材以讀者的實(shí)際需要為出發(fā)點(diǎn),緊密結(jié)合飯店工作實(shí)際,結(jié)合新技術(shù)、新理念在旅游飯店的實(shí)際運(yùn)用,切實(shí)解決飯店部門經(jīng)理在實(shí)際工作中遇到的難題難點(diǎn),力爭使讀者從《飯店行政總廚實(shí)務(wù)手冊(cè)》中能直接得到解決問題的具體方法。
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