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飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生

定  價:43 元

叢書名:高等學校酒店管理專業(yè)本科系列規(guī)劃教材

        

  • 作者:靳國章 編著
  • 出版時間:2015/9/1
  • ISBN:9787562492443
  • 出 版 社:重慶大學出版社
  • 中圖法分類:R151.4 
  • 頁碼:314
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》是酒店管理、旅游管理、餐飲管理、烹飪類專業(yè)的重要專業(yè)課之一,是構(gòu)成相關(guān)專業(yè)學生知識體系的主要內(nèi)容。本書共9章,包括緒論、飲食營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識、飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識、烹飪原料的營養(yǎng)價值與衛(wèi)生要求、平衡膳食與營養(yǎng)食譜編制、特定人群的營養(yǎng)與膳食、合理烹飪、食物中毒及其預(yù)防、餐飲企業(yè)食品安全管理等內(nèi)容。
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