食品企業(yè)安全生產(chǎn)與管理（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）
定 價：22 元
- 作者：李平凡，王瑤 主編
- 出版時間：2012/6/1
- ISBN：9787501987665
- 出 版 社：中國輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：F407.82
- 頁碼：161
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
本書針對食品行業(yè)特點，考慮到高職高專的實際情況，主要從食品企業(yè)安全生產(chǎn)、生產(chǎn)運作管理和生產(chǎn)車間管理等三個大方面進行編寫。全書共分六個章節(jié)，第一章節(jié)是介紹食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理；第二章介紹了食品企業(yè)生產(chǎn)計劃控制管理；第三章介紹了食品企業(yè)設(shè)備管理；第四章介紹了食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場管理；第五章介紹了食品企業(yè)質(zhì)量管理；第六章介紹了食品企業(yè)生產(chǎn)車間管理。本書的編寫注重食品企業(yè)關(guān)于安全生產(chǎn)、生產(chǎn)運作管理及生產(chǎn)車間管理相關(guān)問題的解決，內(nèi)容針對性強，可以作為高職高專食品、生物化工類專業(yè)學生及教師用書，也可以作為相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)管理人員參考及培訓用書。
第一章 食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理 [學習目標] [能力目標] [關(guān)鍵術(shù)語] [引導案例] 第一節(jié) 食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理概述 一、食品企業(yè)安全生產(chǎn)概述 二、 第一章 食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理 [學習目標] [能力目標] [關(guān)鍵術(shù)語] [引導案例] 第一節(jié) 食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理概述 一、食品企業(yè)安全生產(chǎn)概述 二、食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理 三、食品企業(yè)安全生產(chǎn)事故與風險 第二節(jié) 我國食品行業(yè)的安全生產(chǎn)管理現(xiàn)狀及應對措施 一、食品企業(yè)的安全生產(chǎn)形勢 二、食品企業(yè)安全生產(chǎn)防范對策 第三節(jié) 食品企業(yè)的安全生產(chǎn)管理 一、食品企業(yè)的安全生產(chǎn)管理組織保障 二、食品企業(yè)建立安全生產(chǎn)責任制 三、食品企業(yè)安全生產(chǎn)教育培訓 第四節(jié) 食品企業(yè)安全生產(chǎn)檢查 一、食品企業(yè)安全生產(chǎn)檢查方式 二、食品企業(yè)安全生產(chǎn)檢查的工作程序及處理 第五節(jié) 食品企業(yè)安全生產(chǎn)事故應急處理 一、食品企業(yè)常見的安全生產(chǎn)突發(fā)事件 二、食品企業(yè)安全生產(chǎn)事故應急的基本任務(wù)和處理 三、食品企業(yè)安全生產(chǎn)應急預案演練 第六節(jié) 食品企業(yè)安全生產(chǎn)事故報告及處理 一、食品企業(yè)安全生產(chǎn)事故報告的規(guī)定 二、食品企業(yè)安全生產(chǎn)事故的處理 第七節(jié) 食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理流程和工作標準設(shè)計 一、大中型食品企業(yè)的安全生產(chǎn)管理工作流程設(shè)計 二、食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理流程和工作實施模板 第八節(jié) 食品企業(yè)車間安全管理實務(wù) 一、食品企業(yè)車間常見安全標志和顏色 二、食品企業(yè)車間勞保用品的使用 三、其他常見安全管理工具 思考與練習第二章 食品企業(yè)生產(chǎn)計劃控制管理 [學習目標] [能力目標] [關(guān)鍵術(shù)語] [引導案例] 第一節(jié) 生產(chǎn)運作管理概述 第二節(jié) 食品企業(yè)生產(chǎn)計劃與物料控制(PMc) 一、PMC管理 二、食品企業(yè)生產(chǎn)計劃 三、食品企業(yè)生產(chǎn)作業(yè)控制 四、食品企業(yè)物料管理 第三節(jié) 食品企業(yè)采購和倉儲管理 一、食品企業(yè)采購管理 二、食品企業(yè)倉儲管理 思考與練習第三章 食品企業(yè)設(shè)備管理 [學習目標] [能力目標] [關(guān)鍵術(shù)語] [引導案例] 第一節(jié) 食品企業(yè)設(shè)備管理概述 一、設(shè)備管理概述 二、設(shè)備管理 三、設(shè)備的選購與評價 第二節(jié) 食品企業(yè)設(shè)備的使用 一、設(shè)備的使用 二、設(shè)備的維修和保養(yǎng) 三、設(shè)備的更新和技術(shù)改造 四、設(shè)備管理制度 五、生產(chǎn)設(shè)備管理的流程和工作執(zhí)行 思考與練習第四章 食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場管理 [學習目標] [能力目標] [關(guān)鍵術(shù)語] [引導案例] 第一節(jié) 食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場管理 一、生產(chǎn)現(xiàn)場管理概述 二、現(xiàn)場9s管理 第二節(jié) 食品企業(yè)定置管理 一、食品企業(yè)定置管理概述 二、食品企業(yè)定置管理實施 第三節(jié) 食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場診斷與改善 一、食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場診斷 二、食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場改善管理 思考與練習第五章 食品企業(yè)質(zhì)量管理 [學習目標] [能力目標] [關(guān)鍵術(shù)語] [引導案例] 第一節(jié) 食品企業(yè)質(zhì)量管理 一、食品企業(yè)質(zhì)量管理概述 二、全面質(zhì)量管理 第二節(jié) 食品企業(yè)質(zhì)量管理體系 一、IS09001質(zhì)量管理體系 二、IS022000食品安全管理體系 三、QS在食品企業(yè)的建立和認證 思考與練習第六章 食品企業(yè)車間生產(chǎn)管理 [學習目標] [能力目標] [關(guān)鍵術(shù)語] [引導案例] 第一節(jié) 食品企業(yè)車間管理概述 一、食品企業(yè)車間管理的特點和任務(wù) 二、食品企業(yè)車間管理制度建設(shè) 三、食品企業(yè)車間人員管理 第二節(jié) 食品企業(yè)車間成本管理 第三節(jié) 食品企業(yè)車間經(jīng)濟責任制 一、基層經(jīng)濟責任制 二、經(jīng)濟責任制的形式 第四節(jié) 食品企業(yè)車間班組管理 一、車間班組管理原則 二、車間班組管理內(nèi)容和管理條例 三、車間班組長實務(wù) 第五節(jié) 班組清潔生產(chǎn)管理 一、清潔生產(chǎn)概述 二、食品企業(yè)清潔生產(chǎn)實務(wù) 思考與練習參考文獻
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