本書結合學生的興趣和工程實際需要，分模塊設計了工程技術實訓。全書分5個模塊，主要內容包括：第1章，微生物發(fā)酵工程模塊，包含工程菌株的選育與培養(yǎng)、發(fā)酵控制、產(chǎn)物鑒定與純化。第2章，植物天然產(chǎn)物模塊，本模塊結合大別山特色植物中草藥資源進行實驗設計。第3章，生物質能源工程模塊，設計了大別山的資源再利用工程技術，包含沼氣發(fā)酵、燃料乙醇發(fā)酵、生物柴油煉制及生態(tài)產(chǎn)業(yè)循環(huán)實驗設計。第4章，蛋白質與酶工程，包含了發(fā)酵蛋白與天然蛋白的分離與鑒定，以及發(fā)酵特定酶菌株的篩選與工藝條件探索綜合實驗。第5章，植物生物技術模塊，系統(tǒng)地設計了以大別山特色資源植物石斛為主要模式植物，拓寬和加強學生的創(chuàng)新意識。