本書由兩個模塊、十個項目組成。模塊一由酒水的一些基本知識組成，共分為五個項目，詳細講述了碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳品飲料、茶、白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉、啤酒、葡萄酒、黃酒以及配制酒的相關常識和一些服務方式。模塊二以酒吧和調(diào)酒為主體，也分為五個項目，主要講述了調(diào)酒業(yè)的發(fā)展、酒吧的分類、酒吧常用工具和設備、雞尾酒的組成結(jié)構(gòu)、雞尾酒的分類、雞尾酒的調(diào)制、雞尾酒的配方、水果拼盤的制作等相關內(nèi)容。本書重點介紹了酒水的服務方式和一些的品牌，并配有大量的圖片，具有很高的實用價值，也是酒水愛好者很好的參考書。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平得到很大的提高，人們越來越重視生活的品質(zhì)，休閑和娛樂成為人們追求的生活目標。目前，調(diào)酒對于烹飪專業(yè)的學生來說，還是一個相對新鮮事物。因此，了解調(diào)酒知識，對提高餐飲業(yè)的服務質(zhì)量和管理水平起到重要的作用。本書主要的教學對象是高職院校的烹飪、旅游、酒店專業(yè)的學生以及酒吧從業(yè)人員。