改革開放以來，我國實現(xiàn)了從旅游短缺型國家到旅游大國的歷史性跨越，旅游業(yè)作為國民經(jīng)濟戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)的地位更為鞏固。讓旅游業(yè)更好服務(wù)美好生活、促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展、構(gòu)筑精神家園、展示中國形象、增進(jìn)文明互鑒，在全國旅游發(fā)展大會上，總書記對旅游工作作出重要指示，強調(diào)著力完善現(xiàn)代旅游業(yè)體系，加快建設(shè)旅游強國推動旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
當(dāng)前，我國休閑旅游消費從低層次、粗糙化向高層次、品質(zhì)化持續(xù)升級，社會對酒吧與旅游專業(yè)人才的素質(zhì)要求也越來越高，因此，酒吧行業(yè)高技能型人才的培養(yǎng)也需要與時俱進(jìn)，旅游類專業(yè)要依據(jù)新環(huán)境開展互動性強、具有體驗性和創(chuàng)新性的課堂教學(xué)和實踐，也需要具有一定創(chuàng)新理念的酒水與酒吧管理類教材。為此，我們匯集相關(guān)領(lǐng)域的專家，并結(jié)合時代背景和教學(xué)目標(biāo)，參考前沿的理論創(chuàng)新和實踐研究成果，撰寫了《雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新》這一教材，供廣大讀者參閱。
本書共分四章內(nèi)容，融理論闡述和創(chuàng)新實踐于一體，突出調(diào)酒產(chǎn)業(yè)的實踐創(chuàng)新需扎根于成熟的理論成果，系統(tǒng)性地闡述調(diào)酒技藝遵循的理論指導(dǎo)實踐這一內(nèi)涵。全書包括雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新基礎(chǔ)、雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新的途徑與方法、創(chuàng)意雞尾酒酒譜的東方美學(xué)構(gòu)思、雞尾酒創(chuàng)新調(diào)制的設(shè)計實踐等內(nèi)容。書中展示的作品靈感來源于中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，并將民族風(fēng)格和地域文化特質(zhì)相結(jié)合。教材內(nèi)容體現(xiàn)知識性和價值性的統(tǒng)一，把課程思政融入教材編寫中，立足中國國情，體現(xiàn)中華傳統(tǒng)文脈。
首先，在思想上高舉立德樹人之旗。傳統(tǒng)的調(diào)酒技藝作為一門以西方文化為載體的課程，要求任課教師應(yīng)站穩(wěn)根本立場，高舉立德樹人之旗。本書將引導(dǎo)青年學(xué)生把新時代中國特色社會主義思想落地生根，將德的內(nèi)涵浸潤進(jìn)教材，進(jìn)學(xué)生頭腦，把工匠精神、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等思政元素的鹽溶解入教材的水中。
其次，在意識上繪制中西合璧之圖。本書倡導(dǎo)洋為中用、古為今用，靈活嵌入中華傳統(tǒng)文化元素。讓學(xué)生在掌握專業(yè)調(diào)酒技術(shù)技能的同時熱愛中國傳統(tǒng)文化，學(xué)以致用，繪制中西合璧之圖，通過調(diào)制東方美學(xué)創(chuàng)意雞尾酒這種方式傳播中國文化。
再次，在理念上弘揚中國服務(wù)之美。旅游業(yè)有可能也有條件成為中國服務(wù)戰(zhàn)略的核心產(chǎn)業(yè)和先導(dǎo)領(lǐng)域，將中國服務(wù)從酒店業(yè)開始，拓展到整個服務(wù)業(yè)。本書立足酒店行業(yè)，將自主創(chuàng)新，具有中國品牌的特色服務(wù)理念滲透到教學(xué)中去，培養(yǎng)具備中國服務(wù)精神、掌握中國服務(wù)能力的行業(yè)接班人。
最后，在行動上編織寓德于教之網(wǎng)。本書通過構(gòu)建全課程育人體系，讓愛國主義成為當(dāng)代青年的堅定信念和自覺行動，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。倡導(dǎo)育德于教，寓價值觀引導(dǎo)于知識體系之中，使學(xué)生在渴望求知的興奮和愉悅心境下接受熏陶，啟發(fā)學(xué)生自覺認(rèn)同，產(chǎn)生共鳴與升華。
本書第三章和第四章內(nèi)容是對雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新的實踐，其中不乏一些扎根傳統(tǒng)文化、體現(xiàn)東方美學(xué)的創(chuàng)作案例。其中的一些案例，在不同調(diào)酒師的手中，通過調(diào)整基酒和原材料配方、改變調(diào)制方式、變換裝飾物與載杯等方法，創(chuàng)新制作出新的雞尾酒作品。編者特別錄制了幾款創(chuàng)意雞尾酒的制作過程視頻（見二維碼鏈接），以饗讀者。
本書由浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院王偉老師編寫。編寫過程中得到浙江省德清縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校嵇麗芳老師與趙芳主任、浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院朱辰杰老師與胡均力老師、千島湖中等職業(yè)學(xué)校嚴(yán)國華老師、浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院羅斌老師、杭州第一技師學(xué)院李歷老師、江蘇旅游職業(yè)學(xué)院譚興梅老師的指導(dǎo)和幫助，尤其在美作訪問學(xué)者期間得到了Ann Lee 教授和Alice Qu 博士的悉心指導(dǎo)，在此一并表示深謝。
本書在編寫過程中借鑒了一些學(xué)科前輩及相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜业睦碚摵蛯嵺`成果，同時也參考了酒店服務(wù)和餐飲學(xué)術(shù)領(lǐng)域各類書籍及網(wǎng)站資訊等。由于編者專業(yè)水平有限，書中不足之處懇請廣大讀者批評指正。

編著者
2024年2 月