定 價(jià)：23.8 元
叢書(shū)名：國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校教材
- 作者：殷安全，易小白 主編
- 出版時(shí)間：2014/6/1
- ISBN：9787562481980
- 出 版 社：重慶大學(xué)出版社
- 中圖法分類：TS972.19
- 頁(yè)碼：122
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開(kāi)本：16開(kāi)
殷安全、易小白主編的《調(diào)酒技術(shù)與服務(wù)》主要以初級(jí)調(diào)酒師須掌握的內(nèi)容為主線，內(nèi)容全面、通俗易懂，展現(xiàn)了作為一名初級(jí)調(diào)酒師應(yīng)該認(rèn)識(shí)和掌握的相關(guān)知識(shí)。拓展學(xué)生知識(shí)和視野，補(bǔ)充學(xué)生酒水知識(shí)以及課外知識(shí)。
本書(shū)可作為中等職業(yè)學(xué)校旅游、酒店專業(yè)調(diào)酒課程教材。
項(xiàng)目一 崗前培訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)任務(wù)1 崗前指導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)任務(wù)2 儀容儀態(tài)及禮儀規(guī)范
項(xiàng)目二 調(diào)酒工具、計(jì)量與方法
實(shí)訓(xùn)任務(wù)1 調(diào)酒工具的識(shí)別和使用
實(shí)訓(xùn)任務(wù)2 調(diào)酒計(jì)量和調(diào)酒方法的訓(xùn)練
項(xiàng)目三 調(diào)酒的載杯和裝飾
實(shí)訓(xùn)任務(wù)1 認(rèn)識(shí)調(diào)酒載杯
實(shí)訓(xùn)任務(wù)2 裝飾物的選擇和制作
項(xiàng)目四 認(rèn)識(shí)調(diào)酒主料
實(shí)訓(xùn)任務(wù)1 認(rèn)識(shí)金酒
實(shí)訓(xùn)任務(wù)2 認(rèn)識(shí)特其拉酒
實(shí)訓(xùn)任務(wù)3 認(rèn)識(shí)伏特加酒
實(shí)訓(xùn)任務(wù)4 認(rèn)識(shí)朗姆酒
實(shí)訓(xùn)任務(wù)5 認(rèn)識(shí)威土忌 項(xiàng)目一 崗前培訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)任務(wù)1 崗前指導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)任務(wù)2 儀容儀態(tài)及禮儀規(guī)范
項(xiàng)目二 調(diào)酒工具、計(jì)量與方法
實(shí)訓(xùn)任務(wù)1 調(diào)酒工具的識(shí)別和使用
實(shí)訓(xùn)任務(wù)2 調(diào)酒計(jì)量和調(diào)酒方法的訓(xùn)練
項(xiàng)目三 調(diào)酒的載杯和裝飾
實(shí)訓(xùn)任務(wù)1 認(rèn)識(shí)調(diào)酒載杯
實(shí)訓(xùn)任務(wù)2 裝飾物的選擇和制作
項(xiàng)目四 認(rèn)識(shí)調(diào)酒主料
實(shí)訓(xùn)任務(wù)1 認(rèn)識(shí)金酒
實(shí)訓(xùn)任務(wù)2 認(rèn)識(shí)特其拉酒
實(shí)訓(xùn)任務(wù)3 認(rèn)識(shí)伏特加酒
實(shí)訓(xùn)任務(wù)4 認(rèn)識(shí)朗姆酒
實(shí)訓(xùn)任務(wù)5 認(rèn)識(shí)威土忌
實(shí)訓(xùn)任務(wù)6 認(rèn)識(shí)白蘭地
項(xiàng)目五 認(rèn)識(shí)調(diào)酒輔料
實(shí)訓(xùn)任務(wù)1 認(rèn)識(shí)利口酒
實(shí)訓(xùn)任務(wù)2 認(rèn)識(shí)開(kāi)胃酒
實(shí)訓(xùn)任務(wù)3 認(rèn)識(shí)甜食酒
實(shí)訓(xùn)任務(wù)4 認(rèn)識(shí)果汁、碳酸飲料與配料
項(xiàng)目六 雞尾酒的調(diào)制
實(shí)訓(xùn)任務(wù)1 雞尾酒的調(diào)制程序
實(shí)訓(xùn)任務(wù)2 雞尾酒調(diào)制訓(xùn)練
附錄
附錄1 雞尾酒的命名規(guī)則
附錄2 初級(jí)調(diào)酒師20款雞尾酒配方
附錄3 雞尾酒顏色使用技巧
附錄4 酒吧基礎(chǔ)用語(yǔ)
附錄5 全國(guó)旅游院校飯店服務(wù)技能大賽（調(diào)酒）項(xiàng)目
參考文獻(xiàn)
書(shū)單推薦
