本書內(nèi)容涵蓋果蔬產(chǎn)品加工技術(shù)、飲料加工技術(shù)、乳制品加工技術(shù)、糧食制品加工技術(shù)、肉制品加工技術(shù)、水產(chǎn)品加工技術(shù)、酒類加工技術(shù)七大類食品加工技術(shù)，以及十二個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。具有突出職業(yè)性，理論知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的特點(diǎn)。