本書內(nèi)容包括：果蔬種類及其特性；果蔬采收挑選與分級(jí)；果蔬采收后的品質(zhì)變化及其控制；果蔬貯藏保鮮方式及特點(diǎn)；果蔬貯藏加工；主要果蔬貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)六章內(nèi)容。