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無花果貯藏保鮮加工與綜合利用

無花果貯藏保鮮加工與綜合利用

定  價:59 元

        

  • 作者:段玉權,林瓊,范蓓
  • 出版時間:2019/12/1
  • ISBN:9787511644329
  • 出 版 社:中國農(nóng)業(yè)科學技術出版社
  • 中圖法分類:TS255.3 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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無花果具有排毒養(yǎng)顏、降血壓、止哮喘、幫助消化、提高肌體免疫功能等作用,對心血管病及皮膚病等亦有良好療效。無花果有著樹上成熟的特點,而且成熟期較長,上市期不集中,但是采用人工催熟的方法可以提早成熟、均衡上市,提高經(jīng)濟效益。無花果果干是*主要的加工利用形式,加工后的果實要求表面收縮、有皺紋,表皮不硬,大小一致,沒有雜質,而且甜度適中,果香明顯,沒有異味。無花果極不耐貯運,常溫條件下1~2天即軟化、褐變、風味下降以及腐爛,極大地影響了無花果的食用價值與經(jīng)濟價值。筆者根據(jù)多年的實踐經(jīng)驗,總結出無花果貯運過程,并根據(jù)多年的科技研究成果總結出一套系統(tǒng)、全面和科學的貯藏與加工綜合利用技術。

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