本書是2019年度國(guó)家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)調(diào)味品傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了胡椒、花椒、小茴香、八角茴香、芥末、桂皮、川桂、砂仁、丁香、豆蔻、甘草、薄荷、千里香、草果、香葉、陳皮、青皮、孜然、山奈、白芷、羅漢果、咖喱、醬油、醋、醬、豆豉、腐乳、蔥、生姜、大蒜、香菜、韭菜花、辣椒、鹽、味精、糖、飴糖、蠔油、佐料酒、勾芡淀粉等調(diào)味品傳統(tǒng)食材的民謠、物種本源、營(yíng)養(yǎng)成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注意以及傳說(shuō)故事分析了調(diào)味品傳統(tǒng)食材對(duì)人體健康的作用，使讀者們能從中獲得食材的健康知識(shí)，幫助讀者樹立積極健康的飲食觀，以期為華夏更多的好學(xué)之士對(duì)祖國(guó)調(diào)味品傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。。