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粵菜原料加工技術（“粵菜師傅”工程系列. 烹飪專業(yè)精品教材 ）

粵菜原料加工技術（“粵菜師傅”工程系列. 烹飪專業(yè)精品教材 ）

定　　價：36 元

叢書名：“粵菜師傅”工程系列. 烹飪專業(yè)精品教材

        

  • 作者：馬健雄 楊繼杰 譚子華
  • 出版時間：2020/6/1
  • ISBN：9787566828743
  • 出 版 社：暨南大學出版社
  • 中圖法分類：TS972.111 
  • 頁碼：
  • 紙張：
  • 版次：1
  • 開本：16K
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本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，本教材共分為八個模塊，模塊一：蔬菜原料加工，模塊二：禽類原料加工，模塊三：畜類原料加工，模塊四：水產類原料加工，模塊五：干貨類原料漲發(fā)，模塊六：
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