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基礎(chǔ)廚房

基礎(chǔ)廚房

定  價:28.8 元

叢書名:中專

        

  • 作者:洪曉勇主編
  • 出版時間:2021/11/1
  • ISBN:9787303270071
  • 出 版 社:北京師范大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.35 
  • 頁碼:
  • 紙張:
  • 版次:2
  • 開本:31cm
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本書在編寫中突出以職業(yè)需求為依據(jù)、以能力為本位、以任務(wù)為導(dǎo)向的理念,致力于滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要。其目的是讓學(xué)生在總體上對廚師這個職業(yè)有所認(rèn)識,掌握廚師職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)和儀容儀表要求。學(xué)生通過各項目的學(xué)習(xí),了解廚房設(shè)備使用與布局,熟悉廚房各個崗位的基本工作要求和流程、廚房崗位組織機(jī)構(gòu)、廚房“5S”管理、廚房安全知識等內(nèi)容。
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