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裱花蛋糕制作(職業(yè)教育食品類專業(yè)教材)

裱花蛋糕制作(職業(yè)教育食品類專業(yè)教材)

定  價(jià):54 元

        

  • 作者:張磊,吳昊
  • 出版時(shí)間:2024/6/1
  • ISBN:9787518443734
  • 出 版 社:中國(guó)輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS213.2 
  • 頁碼:204
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:
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本教材適合食品烘焙專業(yè)學(xué)生,包括四個(gè)項(xiàng)目: 制作水果奶油蛋糕、制作花卉主題裱花
蛋糕、制作卡通生肖主題裱花蛋糕和制作陶藝主題裱花蛋糕。在制作水果奶油蛋糕項(xiàng)目中主
要介紹常用工具和原料、蛋糕坯的制作、抹制蛋糕坯和水果裝飾技巧;在制作花卉主題裱花
蛋糕項(xiàng)目中學(xué)習(xí)五瓣花、雛菊、康乃馨、玫瑰花等基本花卉的裱擠,以及蛋糕的整合和裝
飾;在制作陶藝主題裱花蛋糕項(xiàng)目中學(xué)習(xí)抹刀推、壓紋、鏤空、直包技法。
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