"本書為新型數字化課程思政教學改革教材，依據食品檢驗崗位能力要求，對接職業(yè)標準、食品檢驗檢測技術專業(yè)人才培養(yǎng)方案，結合全國農產品質量安全檢測大賽和1+X食品合規(guī)管理、農產品食品檢驗員技能等級證書考核要求，體現“崗課賽證”高度融合，將檢測內容以“項目—任務”的形式進行編寫，力求建立“以項目為核心，以任務為載體”的教學模式。本書包括食品常規(guī)指標檢測操作及規(guī)范、食品微生物檢測操作及規(guī)范、食品添加劑檢測操作及規(guī)范、食品有毒有害物質檢測操作及規(guī)范4個模塊。
本書發(fā)揮校企合作的優(yōu)勢，深化產教融合，校企優(yōu)化課程內容，把專業(yè)知識、專業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)融為一體，突出了基礎理論的應用性，旨在培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力�？勺鳛槭称窓z驗檢測技術、食品質量與安全等相關專業(yè)高職院校的教材，也可供食品安全檢測機構、食品質量與安全管理部門、食品企業(yè)等的從業(yè)人員參考使用。"