本書(shū)內(nèi)容包含“粵菜師傅”的人才培養(yǎng)、粵菜粵點(diǎn)文化與湛江菜點(diǎn)文化、烹飪基本技能技藝、湛江風(fēng)味特色菜點(diǎn)品種、湛江菜點(diǎn)創(chuàng)新開(kāi)發(fā)等板塊，側(cè)重于湛江風(fēng)味菜烹飪工藝及點(diǎn)心制作工藝的實(shí)操技能培訓(xùn)。本書(shū)在收集湛江風(fēng)味菜點(diǎn)400多個(gè)品種的基礎(chǔ)上，遴選了獨(dú)具代表性的80個(gè)品種詳細(xì)介紹。同時(shí)，還針對(duì)每個(gè)菜品設(shè)計(jì)了“烹調(diào)方法”“風(fēng)味特色”“名菜(點(diǎn))故事”“原材料”“工藝流程”“技術(shù)關(guān)鍵”“知識(shí)拓展”7個(gè)學(xué)習(xí)模塊，保障了“粵菜師傅”對(duì)湛江風(fēng)味菜點(diǎn)在理論和實(shí)操技能的學(xué)習(xí)及粵菜文化的傳承。