順德萊馳名粵港澳地區(qū),素有“粗萊精做,妙在家!钡拿雷u(yù)。講求食物配搭,不時(shí)不食,萊式清鮮嫩滑而爽口。
《好味家鄉(xiāng)菜·順德特色菜》中的37道特色食譜,分為主菜、湯羹和小食三大類(lèi),都是地道的順德佳肴,樂(lè)從魚(yú)腐、鮮蛋蒸青蟹、姜撞奶以及糯米釀大腸等經(jīng)典美食均收羅其中,教你煮出原汁原味的順德好滋味,重溫記憶中最深的鄉(xiāng)情。
廣東有句俗語(yǔ):食在順德,廚在鳳城。鳳城,其實(shí)就是順德大良鎮(zhèn)的別稱(chēng)。從這句話可看出,順德美食之鄉(xiāng)的稱(chēng)譽(yù)并不是憑空而來(lái)的。順德菜到底有何獨(dú)到之處呢?“粗菜精做,妙在家常”這八個(gè)字,可以代表順德菜的精髓。
《好味家鄉(xiāng)菜·順德特色菜》揀選了適合城市人口昧的37款,包括主菜、湯羹及小食,取材天然,步驟清晰簡(jiǎn)單易做,在家中也能做出自然好味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的傳統(tǒng)順德菜。家人團(tuán)聚,親友拜訪,不妨依照食譜一試,做出地道美味的順德菜。
主菜
夜香脆魚(yú)片
甜酸魚(yú)塊
酸筍蒸魚(yú)頭
豉汁蒸魚(yú)嘴
紅棗蒸生魚(yú)
陳皮蒸白鱔
香煎魚(yú)骨
家鄉(xiāng)焗魚(yú)腸
樂(lè)從魚(yú)腐
鮮蛋蒸青蟹
竹筒田雞
豉汁蒸豬板筋
椒醬肉
糯米釀大腸
蜆蚧牛肉
腐竹炆羊腩
威化紙包雞
梅子蚊鴨
紫蘿鴨件
梅菜煎蛋角
肉末煎藕餅
雜菜炒魚(yú)青
節(jié)瓜煮粉絲
蝦子蛋白燴海參
禮云子炆柚皮
脆炸雙酥
牛奶雙拼
湯羹
劍花煲豬踭
薏米雞湯
鮮奶燉雞
沙參玉竹鯽魚(yú)湯
雪梨煲生魚(yú)湯
小食
XO醬炒腸粉
豉汁排骨蒸陳村粉
籠仔蒸荷葉飯
鮮奶綠豆沙
姜撞奶
英文食譜