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餐飲管理實(shí)操從新手到高手

 餐飲管理實(shí)操從新手到高手

定  價:69.8 元

        

  • 作者:羅芳
  • 出版時間:2024/1/1
  • ISBN:9787113281243
  • 出 版 社:中國鐵道出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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這是一本專門介紹餐飲管理實(shí)務(wù)的書籍。全書共7章,第1章主要介紹餐飲管理的基礎(chǔ)入門內(nèi)容,其內(nèi)容包括餐飲管理概述、餐飲企業(yè)組織架構(gòu)、餐飲員工的高效管理等內(nèi)容;第2~6章主要講解了餐飲運(yùn)營管理中的實(shí)操內(nèi)容,包括餐飲采購管理、原材料儲存管理、餐廳管理、樓面作業(yè)管理、廚房事務(wù)管理、餐飲智能營銷管理、餐飲促銷管理、餐飲成本控制、餐飲財(cái)務(wù)管理等內(nèi)容;第7章是從餐飲安全的角度介紹的實(shí)務(wù)內(nèi)容,包括餐飲店?duì)I運(yùn)安全管理、餐飲食品安全管理、餐飲衛(wèi)生管理等。 本書語言通俗易懂、邏輯嚴(yán)謹(jǐn),為了體現(xiàn)實(shí)操,在在寫作中會大量穿插實(shí)操案例、實(shí)用范本這兩個版塊,讓讀者了解知識的具體應(yīng)用。此外,在實(shí)操內(nèi)容章節(jié)的后面會有一個重點(diǎn)版塊【工作梳理與指導(dǎo)】,該版塊由三部分組成,分別是按圖索驥、答疑解惑和實(shí)用工具,通過這3個組成部分,可以將當(dāng)前的內(nèi)容進(jìn)行梳理,并提供一些針對實(shí)戰(zhàn)工作的具體問答解答,而且還會搜索整理與本章相關(guān)的更多模板,讓讀者可以掃碼獲取,提高工作效率。

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