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酒店餐飲管理(第三版)

酒店餐飲管理(第三版)

定  價:59.8 元

叢書名:旅游管理專業(yè)應(yīng)用型本科系列教材

        

  • 作者:馬開良、葉伯平、徐斌
  • 出版時間:2023/6/1
  • ISBN:9787302636113
  • 出 版 社:清華大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:280
  • 紙張:
  • 版次:3
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《酒店餐飲管理(第三版)》由基礎(chǔ)管理切入,按照酒店餐飲菜單籌劃、原料組織、生產(chǎn)制作、服務(wù)銷售的業(yè)務(wù)運(yùn)作系統(tǒng)流程,闡述了酒店餐飲管理各大節(jié)點的知識與管理實務(wù),并配套編寫了餐務(wù)管理、餐飲促銷與安全生產(chǎn)管理等方面的知識與運(yùn)作內(nèi)容。本書完整構(gòu)建了餐飲生產(chǎn)、服務(wù)、經(jīng)營與管理各方面的內(nèi)容,知識體系完整,內(nèi)容實用,聚焦行業(yè)前沿,具有較強(qiáng)的實踐性和指導(dǎo)性。
《酒店餐飲管理(第三版)》既可作為全日制普通高等學(xué)校酒店與旅游專業(yè)的教學(xué)用書,也可供集團(tuán)酒店、餐飲企業(yè)選作培訓(xùn)教材。
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