本書講述了關(guān)于誰將從這個(gè)新產(chǎn)業(yè)中獲得好處，以及誰將承擔(dān)其沉重成本的故事，其中充滿了激烈沖突。約書亞·施佩希特將鮮活的人物置于他故事的核心：推動(dòng)美國向西擴(kuò)張的大牧場主、開創(chuàng)全新工業(yè)化屠宰場的肉類加工商，以及置身于極其糟糕、不衛(wèi)生的工作環(huán)境中的屠宰場工人，正如作家厄普頓·辛克萊在他的小說《屠場》中描繪的那樣。施佩希特將一個(gè)以印第安戰(zhàn)爭、芝加哥勞工騷亂和紐約街頭食品暴亂為標(biāo)志的動(dòng)蕩時(shí)代生動(dòng)地展現(xiàn)在我們眼前。他展示了“肉牛-牛肉聯(lián)合體”的持久成功——集中化、低成本，以及肉類加工商占主導(dǎo)地位，這是因?yàn)樨澙返娜忸惣庸ど膛c饑餓的公眾的利益有重蠱之處，而苦苦掙扎的牧場主、絕望的屠宰場工人和破產(chǎn)的肉鋪的利益則退居二線。《紅肉共和國》揭示了美國人今天消費(fèi)的食物背后復(fù)雜、引人入勝的歷史。