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食品安全危害及控制措施/食品安全危害檢驗與控制叢書

食品安全危害及控制措施/食品安全危害檢驗與控制叢書

定  價:38 元

叢書名:食品安全危害檢驗與控制叢書

        

  • 作者:白新鵬主編
  • 出版時間:2010/1/1
  • ISBN:9787502631543
  • 出 版 社:中國質檢出版社(原中國計量出版社)
  • 中圖法分類:TS207.7 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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本書系統(tǒng)介紹食品安全與危害的基本概念、產生原因、重大事故、相關法律體系與管理機構、毒理學評價等內容;重點從食源性疾病的危害及預防、食品生產經營過程控制、廢棄物排放處理等方面闡述食品安全的隱患及控制措施;概要介紹了當今世界食品行業(yè)通行的、先進的管理體系,如食品追溯體系、食品安全信用體系、食品安全認證體系、食品標準體系、食品安全風險分析與食品安全預警系統(tǒng)、食品召回制度、HACCP體系等。使讀者從技術到管理對食品安全危害與控制措施有較深入的了解。
本書適合從事食品研發(fā)、生產、經營管理以及質量監(jiān)督、檢驗檢疫的人員參考閱讀。
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