本書涵蓋了100多道精心挑選閩菜，從主料、調(diào)味料、烹調(diào)方法、制作方法、操作要點(diǎn)及特點(diǎn)營養(yǎng)方面，詮釋了菜品的制作要點(diǎn)。全書以閩菜尤其是閩南菜品為主，從人們喜好的角度進(jìn)行了菜品的改良和提升，介紹了烹飪方法和技能要求。