食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)
定 價(jià):39 元
- 作者:盧春霞,王雙慧,唐宗貴主編
- 出版時(shí)間:2023/9/1
- ISBN:9787122432063
- 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
- 中圖法分類(lèi):TS207.3-33
- 頁(yè)碼:156
- 紙張:
- 版次:1
- 開(kāi)本:26cm
本書(shū)從不同角度對(duì)食品中各類(lèi)危害物的檢測(cè)進(jìn)行闡述,包括食品安全檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)、食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)、食品中獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)、食品中重金屬檢測(cè)技術(shù)、食品中生物毒素檢測(cè)技術(shù)、食品中添加劑測(cè)定技術(shù)、食品中食源性致病菌檢測(cè)技術(shù)、食品中違法添加物檢測(cè)技術(shù)、食品中其他危害物檢測(cè)技術(shù)等。內(nèi)容不僅包括傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù),還增加了快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用。此外,也涵蓋綜合實(shí)驗(yàn)4項(xiàng)。
第一章 食品安全檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 化學(xué)試劑的分類(lèi)和儲(chǔ)存
第二節(jié) 玻璃量器基礎(chǔ)知識(shí)
第三節(jié) 常見(jiàn)儀器基礎(chǔ)知識(shí)
第四節(jié) 溶液配制基礎(chǔ)知識(shí)
第五節(jié) 檢驗(yàn)結(jié)果表述
第六節(jié) 實(shí)驗(yàn)室安全衛(wèi)生
第二章 基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)
第一節(jié) 食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)一 酶抑制(率)法測(cè)定蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留
實(shí)驗(yàn)二 氣相色譜法測(cè)定果蔬中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留
實(shí)驗(yàn)三 液相色譜法測(cè)定果蔬中氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留
實(shí)驗(yàn)四 氣相色譜-質(zhì)譜法檢測(cè)果蔬中農(nóng)藥殘留
實(shí)驗(yàn)五 熒光分光光度法測(cè)定乳及乳制品中噻菌靈殘留量
實(shí)驗(yàn)六 分子印跡固相萃取-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定大豆中三嗪類(lèi)除草劑
第二節(jié) 食品中獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)一 牛乳中四環(huán)素類(lèi)獸藥殘留量檢測(cè)方法
實(shí)驗(yàn)二 水產(chǎn)品中氯霉素殘留量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三 直接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫法測(cè)定蜂蜜中泰樂(lè)菌素殘留量
第三節(jié) 食品中重金屬測(cè)定技術(shù)
實(shí)驗(yàn)一 石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定糧食中鉛
實(shí)驗(yàn)二 石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定大米中鎘
實(shí)驗(yàn)三 原子熒光光譜法測(cè)定果蔬中總汞
實(shí)驗(yàn)四 銀鹽法測(cè)定水產(chǎn)品中總砷
第四節(jié) 食品中生物毒素檢測(cè)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)一 高效液相色譜法測(cè)定水果制品中展青霉素
實(shí)驗(yàn)二 免疫親和柱-液相色譜法測(cè)定食品中玉米赤霉烯酮
實(shí)驗(yàn)三 酶聯(lián)免疫法測(cè)定貝類(lèi)中麻痹性貝毒
實(shí)驗(yàn)四 免疫膠體金定性法測(cè)定小麥中赭曲霉毒素A
第五節(jié) 食品中添加劑測(cè)定技術(shù)
實(shí)驗(yàn)一 食品中苯甲酸、山梨酸含量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二 飲料、果汁中阿斯巴甜和阿力甜的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三 酒中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)四 高效液相色譜法測(cè)定食品中合成著色劑
實(shí)驗(yàn)五 氣相色譜法測(cè)定食品中脫氫乙酸
實(shí)驗(yàn)六 氣相色譜法測(cè)定白酒中己酸乙酯
實(shí)驗(yàn)七 高效液相色譜法測(cè)定飲料中咖啡因
實(shí)驗(yàn)八 干果制品中二氧化硫的測(cè)定
第六節(jié) 食品中食源性致病菌檢測(cè)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)一 膠體金法定性檢測(cè)食品中單增李斯特菌
實(shí)驗(yàn)二 核酸試紙條法快速檢測(cè)乳中金黃色葡萄球菌
實(shí)驗(yàn)三 酶聯(lián)免疫吸附法快速篩選食品中沙門(mén)氏菌
第七節(jié) 食品中違法添加物檢測(cè)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)一 氣相色譜法測(cè)定牛奶中1,2-丙二醇
實(shí)驗(yàn)二 乳和乳制品中三聚氰胺的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三 小麥粉中吊白塊的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)四 間接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫法測(cè)定豬肉中己烯雌酚殘留
實(shí)驗(yàn)五 植物油中鄰苯二甲酸酯的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)六 免疫膠體金法快速測(cè)定生乳中β-內(nèi)酰胺酶
第八節(jié) 食品中其他危害物檢測(cè)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)一 飲用水中氯化物的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二 飲用水中六價(jià)鉻的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三 分光光度法測(cè)定飲用水中氰化物
實(shí)驗(yàn)四 紫外分光光度法測(cè)定果蔬中硝酸鹽
實(shí)驗(yàn)五 白酒中甲醇的快速檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)六 植物油中過(guò)氧化值的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)七 酸度計(jì)法測(cè)定醬油中氨基酸態(tài)氮
實(shí)驗(yàn)八 雙抗夾心酶聯(lián)免疫法測(cè)定過(guò)敏原蕎麥蛋白成分
第三章 綜合實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一 生乳品質(zhì)檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)二 榨菜品質(zhì)檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)三 醬油品質(zhì)檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)四 蒸餾酒品質(zhì)檢驗(yàn)
參考文獻(xiàn)