本書圍繞食品安全管理的基礎(chǔ)知識展開介紹，以食品安全基本概念作為鋪墊引入當(dāng)下我國乃至全球食品安全管理體系建立的背景，進一步分別從食品安全法律法規(guī)體系、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系和食品安全風(fēng)險分析體系等10個不同方面對食品安全管理支撐體系展開介紹，隨后介紹食品安全管理成效的現(xiàn)狀、評價方法和國際標(biāo)準(zhǔn)化組織管理體系。此外，總結(jié)了良好操作規(guī)范與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序和危害分析與關(guān)鍵控制點的主要內(nèi)容。最后落腳到食品安全社會共治層面，針對參與食品安全管理各方資源的合理配置進行討論，以更好地實現(xiàn)食品安全水平的升級。

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