第一章　世界萬物都是由什么構成的 001
費曼的提問 002
誕生于古希臘的哲學 004
世間萬物都由水構成 005
德謨克利特的主張 007
原子論和快樂主義 008
“火、空氣、水、土”的四元素說 010
四元素說與煉金術 012

第二章　原子是什么 013
真空真的存在嗎 014
用水進行托里拆利實驗 015
真空泵的發(fā)明者——格里克 016
拉瓦錫的元素表 017
道爾頓的原子論 018
分子概念的確立 021
愛因斯坦證明了分子的存在 022
“不可分割”的原子原來可以再分 024
原子內部是空蕩蕩的 025

第三章　元素和元素周期表 029
元素的發(fā)現(xiàn)和元素周期表 032
門捷列夫和他預言的元素 033
稀有氣體元素的發(fā)現(xiàn) 035
同位素的存在和鮑林對元素的定義 036
如今的元素周期表 038
物質大致分為三類 039
金屬的特征 040

第四章　火的發(fā)現(xiàn)與能源革命 043
人類是從什么時候開始使用火的 044
生火的技術 046
物質的燃燒和燃素說 047
氧氣的發(fā)現(xiàn) 048
近代化學之父拉瓦錫 051
家庭中使用的燃氣 052
燃料的歷史和能源革命 054

第五章　讓所有人震驚的可怕物質 057
生存所必需的物質 058
古羅馬的上水道和公共浴場 059
高跟鞋·披風·香水 060
法語étiquette（禮儀）的由來 061
霍亂流行的原因是什么 062
傳染病促進了上下水道的發(fā)展 063
自來水的氯氣殺菌 065
引起世界矚目的請愿書 066

第六章　從咖喱飯看食物的歷史 069
咖喱飯的誕生 070
栽種水稻是人類的一大偉績 070
大航海時代與馬鈴薯的“全球化” 072
馬鈴薯推動了歐洲人口增長 073
動物家畜化促進了定居生活 075
從野豬到家豬 076
狩獵采集時代的人類與動物 077
農業(yè)革命與城市的建立 077
生存所必需的五大營養(yǎng)素 078
人類從烹飪中獲得了什么 079

第七章　改變歷史的啤酒、葡萄酒和蒸餾酒 081
酒與農業(yè)的開始 082
啤酒也能當工資 082
面包的制作與啤酒 084
酵母菌與發(fā)酵 084
德國的《啤酒純凈法》 086
葡萄酒的歷史 087
symposium一詞的由來 087
煉金術士和蒸餾酒 088
大航海時代極為珍貴的蒸餾酒 089
“一口悶”與急性酒精中毒 091

第八章　從陶器到瓷器 093
動搖的繩文時代印象 094
磚塊與印度河文明 096
窯的發(fā)明 097
中國瓷器的發(fā)展 098
麥森瓷器的誕生 099
少年韋奇伍德的陶器制作 099
制作混凝土的水泥 101
陶瓷制品與陶瓷材料 101

第九章　被玻璃改變的城市風景線 105
被玻璃包圍的現(xiàn)代社會 106
玻璃的起源 107
吹制玻璃的發(fā)明 108
將玻璃窗廣泛應用的德國人 109
煉金術推動了玻璃器具的發(fā)展 110
為什么玻璃是透明的 111
支撐互聯(lián)網的光纖 112
未來的玻璃 113

第十章　金屬孕育出的鐵器文明 116
多姿多彩的現(xiàn)代金屬 117
鑄鐵與鋼 118
鐵曾比黃金更貴重 118
火的技術應用與青銅器制造 119
和同開珍與奈良大佛 120
古代的煉鐵技術 122
《幽靈公主》與“Tatara制鐵法” 123
高爐法的發(fā)明和發(fā)展 124
鋼的量產與轉爐法的發(fā)明 125
鋼制大炮與德意志帝國的建立 126
大型高爐中誕生的近代煉鐵 127
有鐵就有國家 128
拿破侖三世和鋁 129
鋁合金 132
稀有金屬問題 133

第十一章　黃金、白銀，還有香料 135
黃金成為欲望之源 136
已開采的黃金有多少 136
開采黃金的方法 138
哥倫布大航海的原動力 139
尋找胡椒和香料 141
阿茲特克與印加的黃金 143
加州淘金熱 145
在古代，白銀比黃金更貴 146
巨大的波托西銀礦的發(fā)現(xiàn) 147
新大陸的白銀支撐歐洲經濟的快速增長 147

第十二章　染出美麗的色彩 149
美麗的染料和纖維 150
最早的合成染料 152
無機物居然能生成有機物 153
凱庫勒發(fā)現(xiàn)苯環(huán)結構 154
通過分子設計圖進行合成 157
引領有機化學工業(yè)的德國 158

第十三章　從染料到醫(yī)藥 160
從染料到制藥 161
能夠治療梅毒的砷凡納明 161
傳染病和磺胺類藥物 163
抗生素的發(fā)現(xiàn) 165
耐藥菌株的出現(xiàn) 167
古代藥物來自植物 168
最活躍的煉金術士 169
帕拉塞爾蘇斯的靈丹妙藥 170

第十四章　毒品、興奮劑，還有香煙 171
毒品之王—罌粟 172
鴉片原本是藥品 172
鴉片戰(zhàn)爭 173
偽滿洲國的資金來源 175
使上癮者迅速增加的冰毒 175
“陶然”死去的西班牙戰(zhàn)俘 177
從古柯葉到可卡因 178
生物堿是什么 179
大麻與大麻葉 179
煙草與人的關系 181
香煙管制與清教徒革命 183
香煙的危害 184

第十五章　石油中浮現(xiàn)出的文明 185
合成纖維的問世 186
聚酯、尼龍和聚丙烯纖維 188
吸濕性超強的合成纖維—維綸 188
纖維的分類 189
人類與天然纖維 190
不可思議的中間材料 192
低分子與高分子 193
什么是塑料 194
象牙的替代品賽璐珞 194
第一種真正的塑料 195
什么是四大塑料 196
紙尿布里的白色粉末 198
塑料垃圾問題 199

第十六章　夢幻物質的另一面 200
《寂靜的春天》的警告 201
DDT是什么 201
對生態(tài)系統(tǒng)的惡劣影響 202
死亡人數(shù)最多的傳染病 203
能夠替代DDT的藥物…… 204
為物品保冷 205
制冷劑氟利昂的發(fā)明 206
遭到破壞的臭氧層 207
氟利昂替代品的問題 208

第十七章　人類對火藥的渴望 210
提早終結越南戰(zhàn)爭的一張照片 211
將皮膚燃燒殆盡的凝固汽油彈 211
拜占庭帝國的秘密武器 212
黑色火藥的發(fā)明與利用 213
硝化纖維素和硝化甘油 213
炸藥的發(fā)明 214
從黑火藥到無煙火藥 217
化肥和炸藥都用它 218

第十八章　化學武器和核武器 220
窮人的核武器 221
德國化學武器之父 222
日本軍隊和毒氣 226
“末日時鐘”的沖擊 228
從未失去人性的女物理學家 228
原子彈的原理是裂變鏈式反應 229
曼哈頓計劃 231
氫彈的開發(fā) 232

后記 234

參考文獻 236