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菜品設(shè)計與制作 
定 價：34.8 元 叢書名：“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材中餐烹飪專業(yè)高等教育出版社烹飪類專業(yè)職業(yè)院校通用教材
9 7 5 8 7 7 7 0 2 4 2 0 8
本書共9個項目，18項任務(wù)，36個活動，從傳統(tǒng)菜的突破、原材料的變化、調(diào)味汁的出新、造型的設(shè)計，菜點的組合、烹調(diào)法的變化、面點的調(diào)制、盤飾的處理、菜單的設(shè)計等方面進(jìn)行分析與闡述。
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