關(guān)于我們
書單推薦
新書推薦
|
英國培生酒店管理經(jīng)典:烹飪藝術(shù) 《烹飪藝術(shù)》是以西餐烹飪技術(shù)為基礎(chǔ)的廚房管理教材,適用于烹飪與餐飲管理的相關(guān)課程。本書涵蓋烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)烹飪技術(shù)、專業(yè)烘焙技術(shù)、廚房管理等各主要方面,涉及了標(biāo)準(zhǔn)食譜、調(diào)味、刀具與小型器具、烹飪準(zhǔn)備、烹飪與烘焙技術(shù)、食品衛(wèi)生管理、廚房安全管理與設(shè)備管理等內(nèi)容。全書內(nèi)容涉獵廣泛,且邏輯清晰,結(jié)構(gòu)合理,可大大幫助國際酒店管理專業(yè)的學(xué)生系統(tǒng)掌握烹飪藝術(shù)與管理工作過程的主要內(nèi)容,對(duì)其今后的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與個(gè)人職業(yè)發(fā)展尤為重要。
你還可能感興趣
我要評(píng)論
|