本書是一本關(guān)于食品安全與食物中毒急救常識的圖書。本書向讀者介紹了生活中常見的食品安全問題, 如什么是蛋白精、什么是工業(yè)酒精、如何鑒別注水肉、什么是吊白塊、為什么要少吃反季蔬菜、為什么白糖不宜生吃等; 還向讀者介紹了多種食物中毒以及預(yù)防和應(yīng)對措施, 如細菌性食物中毒、如何避免嗜鹽菌性食物中毒的發(fā)生、空腸彎曲菌食物中毒后如何處理、動物性食物中毒、如何預(yù)防河豚中毒、如何預(yù)防動物甲狀腺中毒、蜂蛹及蠶蛹中毒后怎么辦等。