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四川燒菜大全
本書集四川燒菜之精華,收入了當(dāng)今四川菜肴中的幾乎所有燒菜品種,分為傳統(tǒng)燒菜、創(chuàng)新燒菜、江湖燒菜等幾大類,詳細(xì)介紹了四川燒菜的特點(diǎn),分類,四川燒菜的原料選擇與加工,調(diào)味知識(shí),四川燒菜的制作訣竅,四川燒菜的創(chuàng)新方法等內(nèi)容。
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