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食品安全與檢測(第二版)(中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材/高校教材)

食品安全與檢測(第二版)(中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材/高校教材)

定  價:52 元

        

  • 作者:黃玉坤,陳祥貴
  • 出版時間:2022/4/1
  • ISBN:9787518437450
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS207.3 
  • 頁碼:344
  • 紙張:
  • 版次:2
  • 開本:
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本書是西華大學(xué)承擔(dān)的四川省高等學(xué)校省級“課程思政”示范課程“食品安全學(xué)”和四川省重點(diǎn)教改項目“地方高校一流專業(yè)建設(shè)路徑的研究與實踐”建設(shè)的研究成果,整合食品科學(xué)與工程專業(yè)傳統(tǒng)教學(xué)計劃中食品安全學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品分析(危害檢測部分)教學(xué)內(nèi)
容,按照新時期食品科學(xué)與工程人才培養(yǎng)要求,在第一版的基礎(chǔ)上聯(lián)合江南大學(xué)、江蘇科技大學(xué)、上海理工大學(xué)、長江師范學(xué)院、衡陽師范學(xué)院等高校的多位專家共同編寫修訂而成。全書共14章,內(nèi)容包括食品安全的物理危害及其檢測方法、食品安全的化學(xué)危害及其檢測
方法、食品安全的生物危害及其檢測方法、食源性疾病、食品污染控制的對策、國際組織和發(fā)達(dá)國家的食品安全保障制度以及食品安全面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)等。本書可作為食品科學(xué)與工程、食品安全、檢驗檢疫等相關(guān)本科專業(yè)的教學(xué)用書,也可供相關(guān)專業(yè)的研究生和科研、
工程技術(shù)人員查閱參考。
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