第2版中國潮菜系列書一共4冊(cè)，分別是《中國潮菜：水產(chǎn)類（第2版）》《中國潮菜：畜禽類（第2版）》《中國潮菜：果蔬類（第2版）》《中國潮菜：甜菜類（第2版）》。該系列書是將傳統(tǒng)潮菜和現(xiàn)今改革、創(chuàng)新的菜肴相結(jié)合、整理而成的，集中呈現(xiàn)了正宗潮菜的特色與制作技藝。
《中國潮菜：畜禽類（第2版）》精選60道畜禽類的經(jīng)典菜品，從用料選材、制作技藝、菜品特點(diǎn)等方面，圖文并茂地詳解道地潮菜的制作，尤其對(duì)做菜步驟做了細(xì)致的分解呈現(xiàn)，力求給專業(yè)潮菜烹調(diào)技術(shù)人員和家庭烹調(diào)愛好者提供實(shí)用參考，照著書就能做成功。
第2版中國潮菜系列書（全4冊(cè)）包含了水產(chǎn)類、畜禽類、果蔬類、甜菜類4大類，共收入240道潮菜佳肴。涉及炊（蒸）、炆、燉、煎、炸、炒、焗、扣、鹵、羔燒等十幾種烹飪方法，每款菜式詳細(xì)列出原料用材及規(guī)格、制作步驟，簡(jiǎn)入淺出，通俗易懂，既適合專業(yè)廚師學(xué)習(xí)潮菜制作技藝，也適合廣大業(yè)余烹飪愛好者跟著烹飪大師學(xué)做道地潮菜。
肖文清，元老級(jí)中國烹飪大師，中式烹調(diào)高級(jí)技師，汕頭市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目潮菜（潮州菜）烹飪技藝傳承人。榮獲 中華金廚獎(jiǎng)教育成就獎(jiǎng)中國烹飪大師終身成就獎(jiǎng)改革開放40周年中國餐飲行業(yè)技藝傳承突出貢獻(xiàn)人物廣東餐飲行業(yè)推動(dòng)非遺事業(yè)優(yōu)秀獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，入選2019中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典中國烹飪大師名人堂尊師名單。現(xiàn)任廣東烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、廣東烹飪協(xié)會(huì)潮菜專業(yè)委員會(huì)理事長兼《中國潮菜》刊物編委主任、廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長、廣東省職業(yè)技能中式烹調(diào)專家組成員、汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)永遠(yuǎn)會(huì)長。
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