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　　“廚具”是指人們?cè)诖妒逻^(guò)程中所使用的器具，既包括燒火做飯所用的炊具，又包括因燒火做飯所衍生出的各種配套用具�！笆巢脑煨汀笔侵柑厣纥c(diǎn)和冷盤(pán)瓜果雕塑的創(chuàng)意造型。
　　《中國(guó)設(shè)計(jì)全集（卷十一）：餐飲類編·廚具篇》所選案例150例，遴選自歷代*代表性的各類廚房用具及食材造型，分五大類型展開(kāi)案例分析。按照功能的不同，我們將“廚具”細(xì)分為“鍋具”（包括各種鬲、鼎、釜、鐵鍋、炒鍋、煎鍋等）、“容器”（包括各種容水貯食腌制所用的素?zé)�、印紋陶、掛釉硬陶、青瓷和青花瓷類的倉(cāng)、罐、缸、缽、醋瓶、醬油瓶等）、“灶具”（包括各種篝燒、烤爐、塘爐、圍爐、烤鴨爐、柴火灶、老虎灶等）以及“雜具”（包括各種廚刀、菜墩、爪籬、蒸籠、餅?zāi)�、搟面杖、調(diào)味罐、漏斗、葫蘆瓢等）四大類型。再加上與廚具設(shè)計(jì)密切相關(guān)且獨(dú)具設(shè)計(jì)匠心的“食材造型”，共計(jì)五大類型。在文本撰寫(xiě)上，本篇案例從設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)的角度出發(fā)，以功能、形態(tài)、工藝、材料以及設(shè)計(jì)價(jià)值評(píng)估、文化寓意等方面為分析重點(diǎn)，力圖展現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)廚具設(shè)計(jì)和食材造型的精髓。

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