章 關(guān)鍵在于觀念轉(zhuǎn)變：動(dòng)物生產(chǎn)、食品和人類健康
消費(fèi)者的觀念
有機(jī)食品生產(chǎn)
抗生素
食品
集約動(dòng)物生產(chǎn)
營(yíng)養(yǎng)
未來(lái)研究方向
第二章 關(guān)注清潔生產(chǎn)：飼料品質(zhì)和衛(wèi)生
飼料品質(zhì)的破壞
飼料中的自氧化
攝食氧化飼料的危害
霉菌和昆蟲(chóng)生長(zhǎng)
霉菌生長(zhǎng)和飼料變質(zhì)
由霉菌生長(zhǎng)導(dǎo)致的疾病
霉菌毒素
細(xì)菌污染
未來(lái)研究方向
第三章 為生存而食：隨意采食量
伺料的適口性和感官評(píng)估食欲
動(dòng)物的生理狀況和采食量飲水
環(huán)境和伺料采食
隨意采食量預(yù)測(cè)
提高動(dòng)物隨意采食量的重要因素
未來(lái)研究方向
第四章 飼料原料在動(dòng)物消化道內(nèi)的加工：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收消化
已消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
家禽的飼料消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收
豬的飼料消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收
物的飼料消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收
未來(lái)研究方向
第五章 爭(zhēng)奪權(quán)：胃腸道的管控
蛋白質(zhì)、氨基酸和胺的代謝
碳水化合物
有機(jī)酸
益生菌
植物來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)
胃腸道疾病
未來(lái)研究方向
第六章 外部威脅：面對(duì)外界風(fēng)險(xiǎn)時(shí)的免疫系統(tǒng)和防御機(jī)制
物理屛障
化學(xué)防御體系
免疫系統(tǒng)
免疫病理學(xué)
免疫耐受
免疫激活
免疫營(yíng)養(yǎng)（營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)）
未來(lái)研究方向
第七章 應(yīng)對(duì)來(lái)自內(nèi)部的威脅：非傳染性疾病和氧化應(yīng)激
骨骼異常
主要非傳染性疾病
氧化應(yīng)激
系統(tǒng)
氧化應(yīng)激中的微量金屬
氧化應(yīng)激對(duì)動(dòng)物健康和生長(zhǎng)的影響
未來(lái)研究方向
第八章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)狀況和生產(chǎn)性能檢測(cè)：營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)估技術(shù)
氧化應(yīng)激和氧化狀態(tài)
劑
血液中的氧化應(yīng)激標(biāo)志物
胃腸中的氧化應(yīng)激標(biāo)志物
免疫狀況
鈣和骨骼健康
肉品質(zhì)
代謝應(yīng)激標(biāo)志物
DNA損傷和修復(fù)
尿中的亞硝酸鹽和硝酸鹽
胃腸道中的揮發(fā)性脂肪酸
在營(yíng)養(yǎng)中飼料配方的特性
未來(lái)研究方向
第九章 應(yīng)對(duì)具有挑戰(zhàn)性的需求：食品、低成本、倫理問(wèn)題和對(duì)環(huán)境的影響
食品
倫理問(wèn)題：糧食資源的利用、產(chǎn)效率和動(dòng)物福利
對(duì)環(huán)境的影響
未來(lái)研究方向
結(jié)論