中國茶藝研究可以上溯到唐代，唐代陸羽著《茶經(jīng)》 十篇從源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖十個方面對茶文化知識進行了系統(tǒng)整理，其后歷經(jīng)宋、元、明、清、中華民國，諸多文人雅士乃至帝王加入到茶文化的研究中來，名家輩出，成果豐碩。
現(xiàn)代茶葉專家胡浩川1940年已經(jīng)使用“茶藝” 一詞�，F(xiàn)代茶文化的系統(tǒng)整理始于我國臺灣，20世紀50年代當?shù)氐牟枞伺c學者為區(qū)別于日本的茶道，開始研究、復(fù)興中國的茶文化，提出了茶藝的概念，20世紀70年代中期臺灣的茶藝開始傳入大陸，從那時起海峽兩岸掀起了一股茶文化的潮流，到今天，茶文化已經(jīng)成為全國性的時尚文化并且影響著全球的飲茶生活。20世紀90年代浙江、上海等地率先開展茶藝師的培訓(xùn)及職業(yè)技能鑒定，進而“茶藝師”被正式列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》，如今全國各地茶藝師的培訓(xùn)及職業(yè)教育方興未艾，各個等級的茶藝比賽如火如荼。
中級茶藝師應(yīng)能夠掌握基本的行業(yè)從業(yè)要求，具備基本的茶藝服務(wù)能力，包括茶藝服務(wù)前的準備；茶藝技術(shù)方面要基本掌握各類型茶葉的沖泡程序與方法；對于茶具、茶葉的相關(guān)知識也要有更深入的了解；茶間服務(wù)要更加周到。
為此，我們邀請了很多資深的茶藝老師來承擔寫作任務(wù)。其中，接待準備部分主要由周小燕、趙穎、韓雨辰三位老師撰寫；茶藝服務(wù)部分主要由李敏、程靜、代航、曹銀庭、劉文靜、陳燕冰六位老師共同完成；茶間服務(wù)部分主要由周愛東、趙穎、代航、韓雨辰四位老師共同完成。另外，吉利學院的楊岳老師及該系列教材的其他老師也提供了寶貴意見。
張靜、李櫻怡、笪霞三位老師參與了書稿的整理工作。參與編寫書籍的老師們來自北京、天津、內(nèi)蒙古、江蘇、四川、重慶、廣東、福建、貴州、陜西等地，從內(nèi)容的普適性來說，基本可以滿足我國各個地區(qū)茶藝教學的需要。
本書在編寫過程中得到了國家職業(yè)技能等級認定培訓(xùn)教材編審委員會、揚州大學、四川省成都市財貿(mào)職業(yè)高級中學校、重慶商務(wù)學院、重慶信睦文化傳媒有限公司、重慶航天職業(yè)技術(shù)學院、廣東瀚文書業(yè)有限公司、山東瀚德圣文化發(fā)展有限公司等組織單位的大力支持與協(xié)助。書中的視頻拍攝得到了北京二商京華茶葉有限公司、北京茶葉博物館的鼎力支持，部分圖片拍攝得到了中茶生活（北京）茶葉有限公司的鼎力支持。在此一并表示衷心的感謝！

編者