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《聊聊醬酒》收錄了醬香型白酒研究學(xué)者周山榮，2017年至2018年通過公眾號(hào)酒業(yè)通訊社發(fā)表的數(shù)篇有關(guān)醬香酒文化、產(chǎn)區(qū)、品牌的文章，從深度、清單、文化、品牌、產(chǎn)品、營銷、價(jià)格、品評(píng)、工藝、宏觀、實(shí)驗(yàn)、雜談等方面分門別類，講述茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)發(fā)展基本情況、面臨的困境、營銷策略以及他對(duì)酒業(yè)發(fā)展的思考等，如同你朋友圈里的酒文化，怡然可讀。本書不以理論與考究為基礎(chǔ)，而是結(jié)合作者幾十年與茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠打交道和研究而成，書中主要講述當(dāng)下的酒文化以及未來的酒文化預(yù)測(cè)。作者立足于醬酒很好，但是醬酒市場(chǎng)競爭很激烈，且越來越激烈的現(xiàn)實(shí)，告訴經(jīng)營酒廠的老板們，應(yīng)該怎么營銷酒，推廣酒。作者通過多年的品酒和研究酒，告訴喜歡酒的朋友們，什么是好酒，好酒又是怎么釀成的。

酒民工進(jìn)階指南
在我們村，受江湖傳聞的誤導(dǎo)，烤酒賣酒是被人誤讀深的兩個(gè)職業(yè)。
吃香喝辣，穿金戴銀，香車寶馬……這些詞匯，都不能窮盡人們對(duì)烤酒賣酒人的想象。
對(duì)這個(gè)行業(yè)，人們趨之若鶩，欲罷不能�？揪瀑u酒，成為每一個(gè)酒都仁懷人既愛又恨的職業(yè)（茅臺(tái)員工例外嗎？細(xì)思未必）。
作為成年人，你清楚，想象的酒圈和實(shí)際的酒圈，有著云泥之別。你看到的未必是你看到的，你聽到的也未必是你聽到的。
作為2002年入行的酒圈老鳥，山榮整天吐槽，說明了一個(gè)問題：山榮沒有搞到事！痛定思痛，我深深覺得自己格局不夠，所以怨念日深，不可收拾。于是我痛改前非，決定身體力行地支持酒業(yè)發(fā)展，并以畢生所學(xué)向行業(yè)新人傾囊相授。
以下酒陰真經(jīng)，你可得拿穩(wěn)了：
1.新人入行，不要對(duì)收入抱太高期望。一些酒廠的酒長工，是沒有底薪的。一些有底薪，但那也只能讓你不會(huì)餓肚子。行業(yè)復(fù)蘇了，老板們很興奮，一定會(huì)告訴你賣酒的前途一片大好。但是，請(qǐng)記�。合Ｍ酱笫驮酱�。如今的酒圈坑少屁股多，要想在這行蹲出點(diǎn)名堂，先要努力站穩(wěn)腳跟，就像大城市擠地鐵，姿勢(shì)不重要，上了車關(guān)上門才重要。
2.認(rèn)清行業(yè)地位。如果看到你的老板、你的上司陪人喝酒胃出血仍面不改色，客戶罵得狗血淋頭仍笑臉相迎，千萬不要以無自尊無骨氣輕視之。因?yàn)�，這是酒民工長久的職業(yè)生涯練就的真本領(lǐng)，凝聚了酒民工畢生的功力。孫猴子跟菩提祖師學(xué)七十二般變化、翻筋斗云的時(shí)候，想必也是這個(gè)樣子。如果你難受，你委屈，反正你賣酒，不妨來幾杯，對(duì)苦大仇深的酒民工來說，酒精是好的良藥。如果你實(shí)在過不了這一關(guān)，那就趁早溜之大吉，另謀高就。
3.擺正自己的位置。這行一般都習(xí)慣稱人為總，無論是同事、同行還是客戶，周總、李總、田總、賀總……除了損人，一般不要叫老師。你說你初來乍到，老同事皮笑肉不笑地跟你客套一下，說大家自己人，不要客氣，你叫我山榮或者老周就行，你就信以為真，每天張口閉口老周老周叫個(gè)不停的，如此令人發(fā)指的低情商，早晚有一天會(huì)把自己人周總叫成隔壁老周的。
4.認(rèn)清工作性質(zhì)。酒老板們一般都自稱我就是一烤酒賣酒的。前方高能：我沒有用大家通常認(rèn)為的自嘲或自黑，而是說自稱。那是因?yàn)椋@個(gè)大家司空見慣習(xí)以為常的說辭，在不同語境下的意義是截然不同的。他可能是烤基酒賣散酒搞貼牌的，也可能是售賣茅臺(tái)集團(tuán)技開、保健這些子公司酒的。其實(shí)，酒老板們的內(nèi)心，一定有著酒都人堅(jiān)強(qiáng)不屈的驕傲。如果你對(duì)你老板的產(chǎn)品、品牌、模式有一肚子的話想說，那山榮奉勸你，在你幫他賣出去1000萬之前，要么忍，要么走。
5.盡快搞清楚行業(yè)三件套：行業(yè)說辭、公司資料、合同范本。行業(yè)說辭，說白了就是客戶來了以后，你老板、同事跟客人吹的牛皮。這個(gè)很重要，這才是一個(gè)公司真正的企業(yè)文化，不要相信老板掛在墻上的那些口號(hào)、標(biāo)語。公司資料，不是公司的營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)許可證，這個(gè)山榮不說你也知道，而是公司那些做事的套路。相信我，做事不要怕套路，套路一點(diǎn)都不俗。合同范本，就是如果這單生意你搞成了，你得時(shí)間反應(yīng)過來，以快的速度與客戶把合作事實(shí)固定下來。
6.要盡快了解公司股東大會(huì)的運(yùn)行機(jī)制，老板的風(fēng)格與偏好。這關(guān)系到你是否跟對(duì)了領(lǐng)導(dǎo)，更關(guān)系到接下來你能否有所作為。對(duì)于一名酒民工來說，股東（注意，我說的不是老板，也不是董事會(huì)）是一家酒業(yè)公司核心的核心，能體現(xiàn)一家酒業(yè)公司的企業(yè)文化和特色。股東的品位和格調(diào)直接關(guān)系你未來能賺多少錢，能否走上賣酒事業(yè)的。如果連這一點(diǎn)你都還云里霧里，那山榮只能說：你不該來賣酒，你去喝你的酒吧。
7.打雜是日常操作，千萬不要嫌棄或抱怨。須知，世事洞明皆學(xué)問，打雜也是通往金字塔的必經(jīng)之路。等你有一天進(jìn)到高階了，再復(fù)盤這段打雜經(jīng)歷，你便會(huì)風(fēng)輕云淡，會(huì)心一笑，因?yàn)槟銜?huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在干的活兒和當(dāng)初打雜其實(shí)差不多。
8.眼里要有活。酒民工們每天要跟各種人物打交道，說出的話能裝幾籮筐，沒有人有空、有閑心關(guān)心你發(fā)了什么朋友圈，中午飯吃了沒有。大家都是賣酒人，伺候客戶伺候慣了，不習(xí)慣使喚人，你不主動(dòng)，他（她）也很難主動(dòng)找你。習(xí)慣點(diǎn)贊的就很容易手滑，哪怕他對(duì)那條信息沒興趣。優(yōu)秀的酒民工，本領(lǐng)都是從前輩那一舉一動(dòng)、一顰一笑、一言一行中偷學(xué)出來的。
9.不要養(yǎng)成壞習(xí)慣。宏觀大勢(shì)，國際熱點(diǎn)，你可以了解可以懂，但沒必要整天掛在嘴邊，更不能指點(diǎn)江山激揚(yáng)文字，視你的行業(yè)為糞土。聽說過這個(gè)段子吧：有位名校畢業(yè)生剛進(jìn)入公司就為公司的經(jīng)營戰(zhàn)略和管理機(jī)制等各項(xiàng)問題，寫了一封萬言書給董事長，本以為會(huì)得到認(rèn)可和提拔。老板看后批示：建議辭退。說的就是這個(gè)理。在商言商，干一行就說那一行的話。
10.功夫都在套路外。讀到這里，你可能已經(jīng)掌握了行業(yè)三件套，但是，千萬不要以為套路在手，天下我有，就再也不把行業(yè)前輩放在眼里。山榮非常負(fù)責(zé)任地跟你講，真正的干貨都在暗處，成交的核心競爭力在明文里是找不到的。比如，你上司、老板如何搞定了難纏的客戶，比如公司里的串香酒怎么賣出了大曲醬香酒的價(jià)錢……這些都是場(chǎng)面上學(xué)不來的，那是酒民工們?nèi)辗e月累無數(shù)次試錯(cuò)之后的經(jīng)驗(yàn)。每一條干貨的背后，都凝聚著酒老民工揮不去的汗水味兒。
11.用心做事。入行之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)人與人之間智商上的差距，其實(shí)沒有你和他的身高那么懸殊。也許你總是不服氣，對(duì)方農(nóng)村出身高小畢業(yè)又傻又笨……但是，人家把酒賣出去了。警告：在酒圈，學(xué)歷不重要，智商不重要，專注才重要。不管你是在大的名酒集團(tuán)上班，還是在上坪村的某家酒廠打拼，道理都是相通的。學(xué)歷只是敲門磚，進(jìn)入酒圈，就只看活兒好不好了。
12.要有所敬畏。這個(gè)行業(yè)，準(zhǔn)入門檻確實(shí)不高，有不識(shí)字的、有小學(xué)生也有博士還有海歸，大家都在干同一件事：烤酒、賣酒。你可以有優(yōu)越感，但相信我，沒有人真正在乎這個(gè)。你的公司、你老板能給你搭平臺(tái)，給你發(fā)工資，總有他的過人之處。請(qǐng)敬畏傳統(tǒng)。羅馬不是一天建成的，茅臺(tái)不是一天起來的，醬香不是一天成就的！請(qǐng)熱愛不同。找相同的人聚會(huì)，找相近的事去做，當(dāng)然舒服安逸，但是，你要在10萬賣酒人中殺出一條血路來，從士兵成長為將軍，只有一條法則：品牌也好，營銷也罷，不同就是創(chuàng)新，就是價(jià)值，就是未來！熱愛消費(fèi)者。消費(fèi)者就是上帝，其實(shí)沒人指望你真的把消費(fèi)者當(dāng)成上帝，只要當(dāng)成自己的親戚就行。
后，重要的一點(diǎn)：不要忘記你是誰！酒圈是一個(gè)名利場(chǎng)，是一個(gè)充滿誘惑的花花世界，要抗得住誘惑。不要去碰自己不該碰的東西，不能見了錢就挪不動(dòng)腳。有些東西，時(shí)候不到，就不屬于你。干好你當(dāng)下的活兒，就有未來！

01說酒·深度迷信醬酒市場(chǎng)將突破千億，淘汰的就是你002
名字都起不好，還賣什么白酒，還做什么品牌009
同行不是仇敵015
茅臺(tái)酒價(jià)漲了，釀酒的高粱價(jià)可以漲一點(diǎn)兒嗎018

02說酒·清單一杯茅臺(tái)醬香好酒的21條清單022
別以為你了解醬香酒：記住這9組數(shù)據(jù)，你就是茅臺(tái)人028
關(guān)于茅臺(tái)酒瓶，研究茅臺(tái)20年的資深人士貢獻(xiàn)給你12個(gè)談資032
茅臺(tái)酒紅飄帶，這些故事你不該錯(cuò)過036
茅臺(tái)酒瓶上的封瓶膠帽，你了解多少039
揭秘茅臺(tái)酒的酒蓋變遷史043
茅臺(tái)酒的母親河赤水河，你了解多少047
一份有關(guān)釀造茅臺(tái)醬香酒高粱的知識(shí)大全050

03說酒·文化貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒民工們表面光鮮心里苦056
中國醬香酒，原來是個(gè)武林門派059
這個(gè)事，茅臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)說了也不算062
茅臺(tái)怒擲酒瓶振國威故事是假的……你這么想，就進(jìn)套了065
我一說酒文化，你就又進(jìn)套了068
深度揭秘茅臺(tái)職業(yè)酒師，適不適合吃這碗飯你自己評(píng)判071
茅臺(tái)鎮(zhèn)有個(gè)圍腰幫，你猜老大是誰074
傳統(tǒng)與現(xiàn)代，新中產(chǎn)與新工匠，這些你可能并不知道077
茅臺(tái)何善人碑修復(fù)了，可與你無關(guān)嗎080
417歲的茅臺(tái)，是怎么來的083
買酒、賣酒、烤酒的請(qǐng)注意：他，不是茅臺(tái)人085
在茅臺(tái)鎮(zhèn)哪些才是有錢人088
那些年，你不知道的國家優(yōu)質(zhì)酒和貴州名酒091
學(xué)喝酒從娃娃抓起?！我說要不得，茅臺(tái)人卻很贊094
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)：請(qǐng)你改思維，說人話096
親眼見證：茅臺(tái)鎮(zhèn)人民只喝醬香酒098

04說酒·品牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠迎來接班潮，酒老板們你拿什么傳承102
哪些富二代總坑爹，哪些酒二代總坑酒105
事件營銷的內(nèi)核，你可知道108
把酒品牌做得一塌糊涂，不是你的錯(cuò)，做品牌才是你的錯(cuò)110
酒林之戰(zhàn)，站位很重要113
你的酒包裝，怎么成了消費(fèi)者眼中的酒包裹116
茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒那些有口無碑的品牌和人們119
醬香大勢(shì)之下，你將如何存在121
好創(chuàng)意好廣告是這樣被酒老板們打爛的125

05說酒·產(chǎn)品我是醬酒，我怕誰130
瞧不起竄酒？你也無話可說133
醬香工藝的傳承在于守破離137
注意：我的酒廠就在核心產(chǎn)區(qū)，我的產(chǎn)品來自核心產(chǎn)區(qū)140
要說不上頭，醬香酒是老白干的祖宗！來看牛恩坤們到底錯(cuò)在哪兒143
郎酒是一級(jí)產(chǎn)區(qū)、15醬是二級(jí)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品，茅臺(tái)學(xué)者首提醬酒產(chǎn)區(qū)分級(jí)146
以紅纓子高粱為依托，劃分醬香酒產(chǎn)區(qū)有何不可149
從蔡京的包子看醬香酒為什么這么自信152

06說酒·營銷醬酒江湖的9種死法156
賣酒九段，你在第幾段160
尊敬的客戶：我的醬酒，不愁賣哦163
向長毛老酒學(xué)習(xí)166
我向全國人民保證：45元/瓶的不是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒170
醬香酒營銷中的4種常見病，看看你有沒有173
飲酒醬香的營銷新策略，你不能不知道176
不要輕信自己嘴里的好酒，這才是茅臺(tái)鎮(zhèn)好酒的標(biāo)準(zhǔn)179
這樣的酒，再好的模式也救不了你182
那些悶聲發(fā)財(cái)?shù)拿┡_(tái)鎮(zhèn)酒廠，到底做對(duì)了什么184
醬香酒脫光的機(jī)會(huì)來了187
幾種思維學(xué)不成，枉做茅臺(tái)賣酒人191

07說酒·價(jià)格警告茅臺(tái)鎮(zhèn)：醬香酒莫要把心思只放在價(jià)格上196
茅臺(tái)鎮(zhèn)低價(jià)依賴癥患者，有病得治198
要命的不是醬香酒沒人買，是不要命的低價(jià)競爭200
鄭重告訴你，一個(gè)真實(shí)的醬香酒價(jià)格線203
茅臺(tái)酒價(jià)格的歷史變遷，你知道嗎206

08說酒·品評(píng)醬香口感你不懂我不怪你，但醬香體感你知道嗎210
同質(zhì)化惡性競爭怎么解？建立醬香口感壁壘是妙招213
茅臺(tái)品酒，功夫分為五層，看看你能達(dá)到第幾層216

09說酒·工藝茅臺(tái)有一坨神奇的泥巴醬香酒窖泥里有什么秘密220
茅臺(tái)的曲蟲是害蟲？聽聽酒都人怎么說224
茅臺(tái)開啟高溫炙烤模式，大曲品溫高達(dá)70℃，有沒有搞錯(cuò)226
茅臺(tái)大曲季節(jié)性生產(chǎn)夸大其詞？夏季踩曲真的比冬季更好嗎229
出酒率，醬香酒廠的七寸之痛232

10說酒·實(shí)驗(yàn)賣酒只是順帶的結(jié)果？這篇文章給你答案236
原來茅臺(tái)鎮(zhèn)會(huì)講故事的是他239
醬香白酒兩大的名堂究竟在哪里？你應(yīng)該知道242
富貴的人，喝富貴的酒。干杯吧，朋友245
茅臺(tái)酒師們拜師學(xué)藝都有哪些內(nèi)幕細(xì)節(jié)247
茅臺(tái)鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)恐龍足跡，是真的嗎？難道恐龍會(huì)釀酒249

11說酒·雜談洞藏酒、酒糟酒們，打造自己的IP才是正道254
飛天茅臺(tái)，飛去不可：起底茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)的前世今生258
白酒低迷期這幾年，山榮搞醬香酒文化的幾點(diǎn)個(gè)人思考260

后記：山榮說酒，這樣就挺好264

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