如果說(shuō)，酒是糧食的精華，那文字就是藝術(shù)的靈魂。因而說(shuō)，《醬香之魂——?dú)v久彌香酒更濃》所收錄的文章，既是生命食糧，更是精神食糧。

“酒如人生”這個(gè)詞用在我身上再合適不過(guò)了，有酸甜苦辣，當(dāng)然更多的是收獲和喜悅�？梢哉f(shuō)，我這一生與酒結(jié)下了不解之緣——出生在國(guó)酒茅臺(tái)的故鄉(xiāng)，聞著茅臺(tái)鎮(zhèn)空氣中的酒香長(zhǎng)大；大學(xué)畢業(yè)前后都在茅臺(tái)酒廠工作，從車(chē)間一步一個(gè)腳印做起，一干就是幾十年，先后從事酒的生產(chǎn)和科研基礎(chǔ)及領(lǐng)導(dǎo)工作；從2009年開(kāi)始，又擔(dān)任珍酒公司董事長(zhǎng)和總工程師……

自古以來(lái)，美酒和文字都是密不可分的，“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”“風(fēng)來(lái)隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里香”等詩(shī)句，讓人讀后宛如暢游在多彩的畫(huà)卷中，美不勝收。我喜歡酒，也喜歡寫(xiě)作：為茅臺(tái)酒而寫(xiě)，為珍酒而寫(xiě)，為愛(ài)酒的自己而寫(xiě)。

幾十年來(lái)，我漫步在白酒的海洋中，翱翔在文字的天空中，感覺(jué)工作充滿(mǎn)了激情、生活充滿(mǎn)了陽(yáng)光。因此，這本書(shū)的大部分內(nèi)容是我過(guò)去多年文字創(chuàng)作的集結(jié)，還有一些也是與茅臺(tái)酒、珍酒的成長(zhǎng)和發(fā)展有關(guān)的文章。從文章內(nèi)容來(lái)看，有一些是酒的生產(chǎn)管理總結(jié)和工作計(jì)劃，還有一些則是管理酒廠的心得體會(huì)，以及與酒有關(guān)的學(xué)術(shù)論文、科研成果。此次將這些文章嚴(yán)格篩選后整理出版，既可以作為茅臺(tái)酒廠和珍酒廠發(fā)展的見(jiàn)證，也是對(duì)我“酒中漫步”人生的階段總結(jié)。

《醬香之魂——?dú)v久彌香酒更濃》根據(jù)時(shí)間、內(nèi)容和題材的不同，分為第一部和第二部，每一部又細(xì)分為兩個(gè)部分，分別是《茅臺(tái)的前進(jìn)之路》《醬香酒的釀造和科研》和《生產(chǎn)茅臺(tái)酒》《珍酒繼往開(kāi)來(lái)》。為了便于讀者閱讀，我采用了“歸類(lèi)法”來(lái)統(tǒng)籌編輯這套圖書(shū)。當(dāng)然，這樣的安排方法，也是與我“酒中漫步”幾十年的時(shí)間脈絡(luò)相一致的。

在第一部的第一部分，主要集中了與茅臺(tái)有關(guān)的各類(lèi)重要文章，如《茅臺(tái)酒釀造的發(fā)展歷史》《跨越神話茅臺(tái)情——關(guān)于季克良和茅臺(tái)酒廠集團(tuán)公司的暢想》等。在第一部的第二部分，主要講醬香酒的特質(zhì)以及相關(guān)的科研和生產(chǎn)應(yīng)用，這些偏重學(xué)術(shù)性的內(nèi)容，既取自于茅臺(tái)研究，也取自于珍酒等醬香酒的研究，如《醬香白酒酒醅中產(chǎn)香酵母分離與鑒定》等。

珍酒與茅臺(tái)是一脈相傳、同根同源的，彼此密不可分，同時(shí)也都是醬香酒的領(lǐng)軍品牌、貴州白酒的佼佼者。第二部的第三部分，主要收錄了與生產(chǎn)茅臺(tái)酒有關(guān)的文獻(xiàn)和文章，如《貴州茅臺(tái)800噸/年工程竣工驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》等；第二部的第四部分，全部都是寫(xiě)珍酒，這當(dāng)然與我在珍酒廠關(guān)鍵的復(fù)興時(shí)期擔(dān)任董事長(zhǎng)和總工程師有關(guān)，因?yàn)檎衽d“異地茅臺(tái)”——珍酒，既是黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的夙愿，也是我這個(gè)“茅臺(tái)元老”義不容辭的責(zé)任。

希望本書(shū)的集結(jié)出版，能對(duì)貴州乃至全國(guó)的白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供一些指導(dǎo)和幫助，也能為研究醬香酒和白酒行業(yè)的同人提供第一手資料。因時(shí)間緊迫，書(shū)中難免有不足之處，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。