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中世紀(jì)廚房:一部食譜社會(huì)史

 中世紀(jì)廚房:一部食譜社會(huì)史

定  價(jià):258 元

        

  • 作者:[芬]漢內(nèi)萊·克萊梅蒂娜 著 歐陽(yáng)瑾 譯
  • 出版時(shí)間:2021/9/1
  • ISBN:9787552029789
  • 出 版 社:上海社會(huì)科學(xué)院出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS971.2(5) 
  • 頁(yè)碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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在現(xiàn)代人的印象里,中世紀(jì)人一定是生活在一個(gè)物資貧乏的時(shí)代,干巴巴的面包皮、漂著奇怪固體的蔬菜清湯、以香料掩蓋腐臭味道的肉品……這些對(duì)中世紀(jì)飲食的誤解深深地禁錮了屬于那個(gè)時(shí)代的五味俱全。

實(shí)際上,中世紀(jì)人會(huì)用公共烤爐烘烤新鮮的面包與餡餅,用牛肉湯或豬肉湯烹制卷心菜和韭菜,用腌制熏腸延長(zhǎng)肉類(lèi)的保存時(shí)間……

在關(guān)于吃的問(wèn)題上,中世紀(jì)人和現(xiàn)代人一樣樂(lè)此不疲,而且,他們還會(huì)按照季節(jié)、醫(yī)學(xué)和教會(huì)建議來(lái)調(diào)整飲食,堪稱(chēng)開(kāi)啟養(yǎng)生之道的先河。

在這樣一部食譜社會(huì)史中,那個(gè)被遺忘的味道世界再次變得鮮活起來(lái),從面包的烤制、蔬菜的存儲(chǔ),再到肉類(lèi)的烹煮和甜點(diǎn)的制作,一道中世紀(jì)盛宴亟待探尋!

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