前言 第1章 食品營養(yǎng)成分檢測
實驗1 食品中水分的測定直接干燥法
實驗2 食品中灰分的測定
實驗3 食品中膳食纖維的測定酶重量法
實驗4 食品中蛋白質的測定凱氏定氮法
實驗5 食品中還原糖的測定直接滴定法
實驗6 食品中脂肪的測定酸水解法
實驗7 食品中脂肪酸的檢測方法氣相色譜法
實驗8 食品中硒的測定
第2章 化學污染物檢測
實驗1 動物源性食品中四環(huán)素類藥物殘留的檢測
實驗2 動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測
實驗3 動物源性食品中氯霉素類藥物殘留的檢測
實驗4 動物源性食品中14種喹諾酮類藥物殘留的檢測
實驗5 豬肉中-受體激動劑殘留量的檢測方法液相色譜一質譜/質譜法
實驗6 水產(chǎn)品中孔雀石綠和結晶紫殘留量的檢測
實驗7 飲用天然礦泉水中溴酸鹽的檢測
實驗8 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定
實驗9 乳制品中三聚氰胺的測定
實驗10 食品中汞的測定
實驗11 食品中鎘的測定
實驗12 植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定
實驗13 水果和蔬菜中500種農藥及相關化學品殘留量的測定
實驗14 蔬菜和水果中有機氯類、擬除蟲菊酯類農藥多殘留的測定
實驗15 小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定
實驗16 食品中鄰苯二甲酸酯的測定
實驗17 食品中鉛的測定
實驗18 食品中無機砷的測定
實驗19 食品中嘔吐毒素的測定
實驗20 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定
實驗21 食品中納他霉素的測定
實驗22 食品中9種抗氧化劑的測定
實驗23 小麥粉中過氧化苯甲酰的測定
實驗24 食品中鋁的檢測方法電感耦合等離子體質譜法
實驗25 白酒中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定
第3章 生物污染物檢測
實驗1 食品中乳酸菌檢驗
實驗2 食品中副溶血性弧菌檢驗
實驗3 食品中單核細胞增生李斯特氏菌檢驗平板計數(shù)法
實驗4 食品中大腸菌群檢驗平板計數(shù)法
實驗5 食品中志賀氏菌檢驗
實驗6 食品中沙門氏菌檢驗
實驗7 食品中菌落總數(shù)檢驗
實驗8 食品中蠟樣芽孢桿菌檢驗平板計數(shù)法
實驗9 食品微中金黃色葡萄球菌檢驗平板計數(shù)法
實驗10 食品中霉菌和酵母檢驗
實驗11 植物油黃曲霉毒素總量檢測
實驗12 食品中黃曲霉毒素B1的測定
實驗13 黃曲霉毒素B1的試劑盒檢測
實驗14 測定食品中玉米赤霉烯酮免疫親和柱凈化高效液相色譜法
實驗15 食品中赭曲霉毒素A的測定免疫親和柱凈化高效液相色譜法
第4章 食品感官檢測
實驗1 三點檢驗
實驗2 食品感官分析方法排序法
實驗3 質地檢測
實驗4 風味檢測
實驗5 食品感官品質特點特性強度檢測
第5章 分子生物學技術在食品分析檢測中的應用
實驗1 植物DNA的提取
實驗2 從動物組織提取基因組DNA
實驗3 細菌基因組DNA的制備
實驗4 核酸的含量測定定磷法
實驗5 凝膠電泳
實驗6 聚合酶鏈式反應（PCR）擴增
實驗7 實時熒光定量PCR技術
實驗8 Southern雜交
實驗9 豬肉制品中植物成分定性PCR檢測
實驗10 食品中動物源J生成分、過敏原成分、轉基因成分實時熒光PCR檢測
實驗11 致瀉大腸埃希氏菌PCR試驗
參考文獻