本書以世界的眼光來研究中華民族飲食中的面點文化與文明，是系統(tǒng)論述中華面點文化技術理論和文化的本大學教材，凝聚作者35年來的學術研究與教學實踐所得。全書分為九章，分別從中華面點與傳統(tǒng)文化、中華谷物種植與米面加工、中華面點文化發(fā)展簡史、中華面點文化與風味流派、中華面點制作的技術理論、中華面點造型與配飾藝術、中華面點形制與發(fā)展演化、中華面點文化與年節(jié)風俗、中華面點文化的傳播與開發(fā)等方面加以闡述。本書內容科學、系統(tǒng)、全面、新穎，知識性、適用性強，可作為旅游院校教學用書，也可作為旅游從業(yè)人員的培訓教材和參考書。