制作美味糕點的10項基礎(chǔ)操作
即使初學(xué)者也能制作美味糕點的結(jié)構(gòu)
階段一
只需攪拌的簡單糕點
簡單瑪芬
< 創(chuàng)新> 巧克力香蕉瑪芬
簡單薄餅
< 創(chuàng)新> 酸奶薄餅
瑪?shù)铝?br />費南雪
燕麥餅干
酥片
紐約芝士蛋糕
< 創(chuàng)新> 核桃芝士蛋糕
可麗餅
< 創(chuàng)新> 牛奶可麗餅
年輪蛋糕
< 創(chuàng)新> 抹茶年輪蛋糕
甜甜圈
< 創(chuàng)新> 肉桂甜甜圈
布朗尼蛋糕
< 創(chuàng)新> 卡布奇諾布朗尼蛋糕
專欄 用圓錐形裱花袋創(chuàng)新
階段二
攪拌方法略微復(fù)雜的糕點
葡萄干曲奇
< 創(chuàng)新> 雙重巧克力曲奇
冰箱餅干
< 創(chuàng)新> 三角餅干
雪球餅干
< 創(chuàng)新> 抹茶雪球餅干
司康
< 創(chuàng)新> 生姜蛋糕
葉子派
< 創(chuàng)新> 奶酪棒
磅蛋糕
< 創(chuàng)新> 焦糖洋梨蛋糕
泡芙
< 創(chuàng)新> 閃電泡芙
使用蛋黃的力量制作
卡仕達奶油醬
< 創(chuàng)新> 巧克力卡仕達奶油醬
使用砂糖的力量制作
草莓果醬
< 創(chuàng)新> 牛奶果醬
< 創(chuàng)新> 生焦糖
●卡仕達奶油醬的應(yīng)用
提拉米蘇
●派皮的應(yīng)用
蘋果派
●磅蛋糕的應(yīng)用、卡仕達奶油醬的應(yīng)用、冰箱餅干的應(yīng)用
水果塔
階段三
打發(fā)柔軟蛋液制作糕點
奶油蛋糕
蛋糕卷
< 創(chuàng)新> 咖啡蛋糕卷
達克瓦茲
舒芙蕾奶酪蛋
長崎蛋糕
戚風(fēng)蛋糕
< 創(chuàng)新> 紅茶戚風(fēng)蛋糕
專欄 使用裱花嘴裝飾
漂亮分切蛋糕的方法
階段四
凝固制作冷藏糕點
布丁
< 創(chuàng)新> 餐館風(fēng)味順滑布丁
西柚果凍
芒果布丁
新鮮奶酪蛋糕
草莓慕斯
杏仁豆腐
薄荷檸檬果子露
< 創(chuàng)新> 酸奶橙子果子露
香草冰淇淋
< 創(chuàng)新> 焦糖冰淇淋