我是一個土生土長的文登人。說文登，可能很多人不知道這個地方，但說威海，您應(yīng)該是知道的吧？文登隸屬山東省威海市，位于山東半島東部，與韓國隔海相望，是一個典型的北方沿海小城，擁有156公里海岸線，氣候宜人，海產(chǎn)豐富。我們的日常飲食幾乎頓頓離不開海鮮，因此，我博客里記錄的美食大多與海鮮相關(guān)，具有濃郁的沿海風(fēng)味。
　　經(jīng)常有朋友通過網(wǎng)絡(luò)向我咨詢各種海鮮的做法，每次我都知無不言、言無不盡。有一天北京科學(xué)技術(shù)出版社的張曉燕編輯找到我，說想約我寫一本介紹海鮮的書。我想，與其在網(wǎng)絡(luò)里單獨(dú)和網(wǎng)友交流，不如把自己這些年做海鮮、吃海鮮的經(jīng)驗(yàn)和竅門寫在書里，與更多的朋友分享。
　　買食材、做新菜、拍照片，做這些準(zhǔn)備工作時正值盛夏。為了創(chuàng)作出以魚為主的新菜，從采買、準(zhǔn)備到烹飪，整個過程漫長而煩瑣。等到菜出鍋，成品被擺到陽臺上那個簡易的攝影棚中時，炙熱的陽光和高溫讓端著大相機(jī)的我汗如雨下，常常一道菜的成品圖一拍完我就不得不換身衣裳。而之后的整理、選片、編輯、撰文，每一個環(huán)節(jié)都考驗(yàn)?zāi)托�。但一想到有那么多愛吃海鮮卻不知道該怎么做的朋友能在這本書的啟發(fā)和幫助下成功地做出色香味俱全的海鮮，我的心中便不由得涌出陣陣喜悅。
　　這本書的步驟圖非常清晰，文字說明詳盡，幾乎每一個步驟后面都添加了詳細(xì)的說明，讓您一看就明了該怎樣操作以及為什么這樣做。即使您是一個廚房新手，依照這本書中的步驟來操作，也能輕松做出一道道可口的菜肴。
　　我為這本書做了很多努力，但我畢竟不是烹飪界的專業(yè)人士，我在書中介紹的只是自己多年來積累的下廚經(jīng)驗(yàn)，這些烹飪方法家常、簡單、實(shí)用。若您有意見和更好的建議，歡迎您訪問我的博客（http：//blog.sina.com.cn/houtianfang）、關(guān)注我的微博（@燈芯絨）和微信公眾號（dengxinrongmeishi），咱們可以相互交流。