緒論
模塊一 食品微生物基礎操作
項目一 微生物的形態(tài)觀察
任務一 普通光學顯微鏡的使用及細菌基本形態(tài)觀察
任務二 細菌的染色與觀察
任務三 酵母菌形態(tài)觀察
任務四 霉菌形態(tài)觀察
任務五 放線茵形態(tài)觀察
項目二 消毒和□□
任務一 干熱□□
任務二 濕熱□□
任務三 紫外線□□
任務四 過濾除菌
任務五 藥物□□
項目三 微生物的培養(yǎng)
任務一 培養(yǎng)基制備
任務二 微生物接種
任務三 微生物分離純化
任務四 微生物菌種保藏
項目四 微生物計數(shù)
任務一 顯微直接計數(shù)
任務二 稀釋平板計數(shù)
項目五 樣品的采集與制備
任務一 環(huán)境樣品的采集與制備
任務二 食品樣品的采集與制備
模塊二 食品微生物檢測技術
項目六 食品微生物檢測技術
任務一 食品中菌落總數(shù)檢測
任務二 食品中大腸茵群檢測
任務三 食品中霉菌和酵母茵檢測
任務四 食品中沙門氏菌檢測
任務五 食品中金黃色葡萄球菌檢測
任務六 罐頭食品的商業(yè)無菌檢測
任務七 乳品中乳酸菌檢測
任務八 食品中副溶血性弧菌檢測
任務九 食品中大腸埃希氏菌檢測
參考文獻
附錄