營養(yǎng)師媽媽寫給孩子的營養(yǎng)小詞典
定 價:49.8 元
- 作者:吳佳,王淑穎 著
- 出版時間:2020/10/1
- ISBN:9787122359476
- 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
- 中圖法分類:R153.2
- 頁碼:173
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:32開
食物中含有各種各樣的營養(yǎng)素,有為我們的大腦提供能量的糖類,有幫助我們的身體保溫隔熱的脂類,還有幫助我們提高免疫力、使皮膚健康的維生素C和維生素A,使我們的骨頭堅固、長得越來越高的鈣和磷,更有神秘的微量元素在我們體內(nèi)發(fā)揮著重要的作用。
你知道這些營養(yǎng)素都在哪些食物里嗎?本書介紹了33種營養(yǎng)元素,包括了它們的主要作用,在哪些食物中,缺乏或過量會產(chǎn)生哪些影響,以及這些營養(yǎng)素的伙伴或競爭對手。
作者將專業(yè)的營養(yǎng)學(xué)知識,用簡單易懂的語言傳達給孩子,賦予他們選擇健康食物的能力,在潛移默化間培養(yǎng)他們健康的飲食習(xí)慣。而從小養(yǎng)成的飲食習(xí)慣,將伴隨孩子一生,使他們具備且保持健康生活的能力。好的體魄、飽滿的精神狀態(tài),才能幫助孩子面對未來的無限挑戰(zhàn),抓住未來的無限可能。
推薦序
少年強,則國強;少年健,則國健。健康中國的建設(shè)中最不能忽視的是兒童的健康,因為他們既是健康中國的組成,也將是建設(shè)的棟梁。人類健康的物質(zhì)基礎(chǔ)是營養(yǎng),營養(yǎng)來自于食物?墒牵谖覀兊膬和逃,強調(diào)德育、智育、體育、美育等的教育,而忽視了食育,也就是有關(guān)食物、飲食、營養(yǎng)的教育。因此,盡管我國兒童營養(yǎng)健康狀況不斷提高,但仍然面臨著不少問題。一方面,微量營養(yǎng)素不足甚至缺乏依然存在;另一方面,超重、肥胖以及相關(guān)的慢性疾病已經(jīng)在兒童中顯現(xiàn)。這不僅會影響兒童現(xiàn)今體格和智力的正常發(fā)育,還會影響他們將來的健康和勞動生產(chǎn)率,影響國家的人力資本以及社會經(jīng)濟發(fā)展。
因此,在兒童的教育中,除了要抓德智體美育,必須重視食育,讓孩子從小了解食物、飲食、營養(yǎng)的知識和技能,培養(yǎng)他們健康的行為和生活方式。食物營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ),如何選擇食物、怎么烹調(diào)、怎么吃等,看似只是一個吃飯問題,其實關(guān)系到每個孩子的健康成長,關(guān)系到每個家庭的幸福,還關(guān)系到健康中國宏偉目標(biāo)的實現(xiàn)。因此,開展食育,意義重大。
正是基于這個目的,兩位作者編寫了這本《營養(yǎng)師媽媽寫給孩子的營養(yǎng)小詞典》。這本書可以作為兒童了解營養(yǎng)知識的入門書籍,也可以作為隨手可用的速查手冊。去超市選購食物,在廚房準(zhǔn)備飯菜,在餐桌上吃飯的時候,孩子們都可以將書里面的小知識應(yīng)用到實際生活中。相信通過日積月累,孩子們就能學(xué)到越來越多的食物營養(yǎng)知識。當(dāng)然,這個過程少不了家長的言傳身教。
本書的作者吳佳女士和王淑穎女士我認(rèn)識已有多年。她們從事營養(yǎng)健康傳播工作10多年,都是注冊營養(yǎng)師,同時也是孩子的媽媽。因此,這本書有理論知識,也結(jié)合了她們在工作和生活中的實踐經(jīng)驗。
馬冠生
中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任
吳佳
注冊營養(yǎng)師,營養(yǎng)與食品安全專業(yè)碩士,2006年畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院。
熱愛美食與營養(yǎng),更熱愛與人分享健康知識。曾在中國烹飪協(xié)會擔(dān)任高級營養(yǎng)師,2009年投身自媒體,在人民日報下屬報刊擔(dān)任編輯記者。2017年,開始運營自媒體\"吳佳營養(yǎng)健康\",擁有百萬粉絲。現(xiàn)在中國營養(yǎng)學(xué)會秘書處工作,擔(dān)任事業(yè)發(fā)展與宣傳部部長。
王淑穎
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全碩士,注冊營養(yǎng)師。2012年畢業(yè)至今,一直在人民日報社下屬報刊擔(dān)任編輯記者,從事營養(yǎng)科普工作。工作以來,參與策劃編輯的飲食相關(guān)稿件有6000余篇,內(nèi)容涵蓋營養(yǎng)、食品安全、食物挑選、烹調(diào)等多個領(lǐng)域,擁有豐富的營養(yǎng)科普經(jīng)驗。
產(chǎn)能營養(yǎng)素
蛋白質(zhì) 003
糖類 007
膳食纖維 011
脂類 015
脂肪酸三人組 019
膽固醇 023
維生素
維生素B1(硫胺素) 031
維生素B2(核黃素) 035
煙酸(尼克酸) 039
泛酸(維生素B5) 043
維生素B6 046
生物素(維生素B7) 050
葉酸 054
維生素B12 (鈷胺素) 058
維生素C (抗壞血酸) 062
維生素A 067
維生素D 072
維生素E(生育酚) 076
維生素K 080
礦物質(zhì)
常量元素
鈣 087
磷 091
鎂 094
鈉 097
鉀 100
微量元素
鐵 104
鋅 109
銅 113
錳 116
鉻 119
鉬 121
硒 123
碘 126
水
附錄
小測試 137
營養(yǎng)素一覽表 140
專業(yè)術(shù)語解釋 148
與身體機能及構(gòu)造相關(guān) 148
與身體器官相關(guān) 151
與疾病相關(guān) 155
2~6歲學(xué)齡前兒童膳食指南 165