甜點的品質(zhì)體現(xiàn)在哪里？
蛋糕坯是基本，常被忽略，卻尤其重要。
制作高品質(zhì)蛋糕坯，是專業(yè)甜點師的基本功，家庭烘焙愛好者卻未必重視。面糊該怎樣攤平？奶油和醬料調(diào)制到什么濃度？頂角要如何修得銳利、平直？每一個不起眼的微小操作，都決定了甜點的品質(zhì)。
熊谷裕子系統(tǒng)講解制作蛋糕坯的6大技巧，總結(jié)3大類坯體的操作要點，并演示23款精致甜點的做法。只要留意特定細節(jié)，你也能做出大師級甜點！
熊谷裕子【全新力作】，揭秘蛋糕坯的制作訣竅！
【從前未有】23款精致甜點，示范家庭烘焙get不到的專業(yè)技能！
【全面精當】3類坯體覆蓋全宇宙，6大技巧搞定精致美感。
【講透，教懂】不止技巧，還講原理；步步配圖，清晰明白。
【好上手，零失敗】流程設(shè)計順手，要點、難點、易錯點提示到位，輕松掌握！
法式時尚+日式細膩：經(jīng)改良、試錯的配方，好吃到驚艷；法式style外觀，時尚優(yōu)雅！
城市樂活·新烘焙：人氣美女甜點師熊谷裕子，帶你直擊甜點的基本，做出品質(zhì)，做出美感！
海報：
熊谷裕子
日本人氣甜點師。
畢業(yè)于日本青山學院大學文學系。抱著“去發(fā)源地體驗和探求甜點”的想法，前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練�；氐饺毡竞�，陸續(xù)在神奈川葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、 東京世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”三家法式甜品店任甜點師，前后近10年。2002年起，在神奈川主持“Craive Sweets Kitchen”甜點教室。2011年起，在東京文京區(qū)千石的“Atelier LeKADO”授課。此外，她還在日本百年烘焙世家富澤商店（TOMIZ）長期出任烘焙導師。
正統(tǒng)的法式甜點烘焙訓練，專業(yè)甜點師的工作經(jīng)歷，使熊谷裕子積累了豐富的經(jīng)驗，對烘焙的細小環(huán)節(jié)精熟老到，因而能夠根據(jù)東方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜點。經(jīng)她點撥做出的甜點，既漂亮又好吃。她的烘焙食譜，對細微情況考慮周到，對具體步驟講解清晰，好上手易成功，又能啟發(fā)大家美妙的想象力，被烘焙愛好者譽為“入坑必讀教科書”。
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