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焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)/河南省中等職業(yè)教育規(guī)劃教材·河南省中等職業(yè)教育佼企合作精品教材

焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)/河南省中等職業(yè)教育規(guī)劃教材·河南省中等職業(yè)教育佼企合作精品教材

定  價(jià):26.8 元

叢書名:河南省中等職業(yè)教育規(guī)劃教材 , 河南省中等職業(yè)教育佼企合作精品教材

        

  • 作者:河南省職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)研究室 編
  • 出版時(shí)間:2013/9/1
  • ISBN:9787040383584
  • 出 版 社:高等教育出版社
  • 中圖法分類:TS213.2 
  • 頁碼:150
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)/河南省中等職業(yè)教育規(guī)劃教材·河南省中等職業(yè)教育佼企合作精品教材》是河南省中等職業(yè)教育規(guī)劃教材之一,是河南省中等職業(yè)教育校企合作精品教材。
  本書的主要內(nèi)容包括認(rèn)知篇和生產(chǎn)篇,認(rèn)知焙烤食品原輔料、常用設(shè)備和工具;重點(diǎn)介紹了蛋糕、糕點(diǎn)、月餅、面包和餅干生產(chǎn)工藝與操作要點(diǎn)。
  本書編寫時(shí)以焙烤工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),突出校企合作,工作任務(wù)與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際有效銜接,突出技能性、實(shí)用性,體現(xiàn)以工作過程為導(dǎo)向的教、學(xué)、做一體。
  本書可作為中等職業(yè)教育食品生物工藝專業(yè)教材,也可作為食品加工企業(yè)的培訓(xùn)教材,還可作為食品加工企業(yè)的工程技術(shù)人員的工作參考書。
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