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湯的全事典

湯的全事典

定  價(jià):78 元

        

  • 作者:(日)川上文代
  • 出版時(shí)間:2020/10/1
  • ISBN:9787518428229
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS972.12 
  • 頁碼:208
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:
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世界各地的湯都是融合了當(dāng)?shù)孛褡逯腔鄣膫鹘y(tǒng)料理,追根溯源都是“家的味道”。
本書詳細(xì)介紹了全世界100余種湯品的制作方法,從基本的高湯、清湯、肉湯、燉湯,到經(jīng)典的普羅旺斯魚湯、紅菜湯、冬陰功湯、參雞湯、奶油蘑菇湯等,不僅分步圖解每一種湯的制作過程,制作秘訣、失誤案例也都做出詳細(xì)說明。26個(gè)專欄也讓讀者在學(xué)習(xí)湯品制作的同時(shí)能夠了解世界各地的湯文化。
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