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鮮味的秘密

鮮味的秘密

定  價:58 元

        

  • 作者:《鮮味的秘密》節(jié)目組
  • 出版時間:2020/5/1
  • ISBN:9787518429134
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS971.2 
  • 頁碼:176
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:
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我們常說一道菜很鮮,但究竟什么是”鮮”,恐怕少有人能說清。本書為新美食人文科學(xué)紀(jì)錄片《鮮味的秘密》同名圖書 ,以人類發(fā)現(xiàn)鮮味、探尋鮮味、創(chuàng)造鮮味的歷程作為貫穿全篇的主線,選取了歐亞7國(英國、法國、俄羅斯、日本、丹麥、泰國和中國)具有代表性的美食案例,以鮮味歷史和文化淵源開篇,然后展現(xiàn)人們分別用快(搶鮮)慢(發(fā)酵)不同的手段獲取鮮,接著呈現(xiàn)豐富的制作(烹飪)手段和奧妙無窮的搭配科學(xué),接著推向人類創(chuàng)造鮮的高潮,鮮之精華--鮮味調(diào)味品的誕生,最后,呈現(xiàn)人類與鮮互相交融的美好生活方式,展望時代浪潮下鮮味發(fā)展的未來趨勢。從而勾勒出人類在探尋鮮味旅程上”過去-現(xiàn)在-未來”的豐富畫卷。
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