本書作者結(jié)合自身十余年的管理經(jīng)驗,對酒店營銷管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、酒店人力資源管理、酒店安全管理、酒店投訴管理等涉及酒店管理的整個流程進(jìn)行闡釋,提出了一系列酒店管理理念,并配置適量的實(shí)際案例來佐證其觀點(diǎn)。
第一章酒店和酒店業(yè)
第一節(jié)酒店的職能
第二節(jié)酒店的產(chǎn)生和發(fā)展
第三節(jié)酒店業(yè)在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用和地位
第二章酒店管理理念
第三章酒店營銷管理
第四章酒店服務(wù)與質(zhì)量管理
第一節(jié)酒店服務(wù)
第二節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第五章酒店人力資源管理
第一節(jié)人本管理在酒店管理中的運(yùn)用
第二節(jié)酒店人力資源管理的內(nèi)涵和特點(diǎn)
第三節(jié)酒店人力資源管理的任務(wù)與內(nèi)容
第六章酒店職務(wù)管理
第一節(jié)職務(wù)分析概述
第二節(jié)職務(wù)分析的流程
第三節(jié)酒店職務(wù)評估
第七章酒店人力資源規(guī)劃與配置
第一節(jié)酒店人力資源規(guī)劃概述
第二節(jié)酒店人力資源預(yù)測
第三節(jié)酒店人力資源規(guī)劃的執(zhí)行
第四節(jié)酒店員工的配備與儲備
第八章酒店員工招聘與錄用
第一節(jié)酒店招聘概述
第二節(jié)招聘
第三節(jié)選拔
第四節(jié)錄用
第九章酒店員工培訓(xùn)與開發(fā)
第一節(jié)員工培訓(xùn)概述
第二節(jié)培訓(xùn)分類、內(nèi)容和方法
第三節(jié)培訓(xùn)的執(zhí)行程序
第四節(jié)酒店員工的職業(yè)生涯開發(fā)
第十章酒店績效管理
第一節(jié)酒店績效管理概述
第二節(jié)酒店人力資源績效考核指標(biāo)體系設(shè)計
第三節(jié)酒店人力資源績效考核的方法
第四節(jié)酒店員工績效考核結(jié)果運(yùn)用與管理
第十一章酒店員工薪酬管理
第一節(jié)薪酬概述
第二節(jié)酒店薪酬體系的設(shè)計
第三節(jié)獎金
第四節(jié)福利
第十二章酒店員工激勵
第一節(jié)激勵機(jī)制
第二節(jié)激勵的理論
第三節(jié)激勵方式
第十三章酒店勞動關(guān)系管理
第一節(jié)酒店勞動關(guān)系管理概述
第二節(jié)酒店勞動合同管理
第三節(jié)酒店勞動爭議管理
第十四章酒店管理實(shí)際案例分析
參考文獻(xiàn)
3.各酒店集團(tuán)從多元化逐漸回歸到專業(yè)化經(jīng)營。
全球的酒店集團(tuán)幾乎都是專業(yè)化經(jīng)營,而中國的酒店集團(tuán)都是多元化經(jīng)營。酒店企業(yè)的專業(yè)化經(jīng)營有兩層含義:一是指單體酒店通過細(xì)分市場形成專業(yè)化的酒店或?qū)I(yè)化的酒店產(chǎn)品;二是指酒店企業(yè)集團(tuán)的主營業(yè)務(wù)的專業(yè)化經(jīng)營。對于單體酒店來說,專業(yè)化經(jīng)營是克服產(chǎn)品雷同而導(dǎo)致的價格惡性競爭,通過差異化和經(jīng)營特色來開拓或擴(kuò)大市場。從全球《財富》500強(qiáng)的淘汰率來看,多元化的管理原則已經(jīng)落后。20世紀(jì)80年代開始,多數(shù)企業(yè)又回到專業(yè)化的道路上,而恰在這時,我國有許多企業(yè)向多元化方向發(fā)展,失敗率高達(dá)90%。在今后的發(fā)展過程中,各企業(yè)將回歸到專業(yè)化經(jīng)營的道路上,或者只涉及緊密相關(guān)的上下游產(chǎn)業(yè)。
4.營銷手段越來越多樣化。
隨著各種新媒體的快速發(fā)展,酒店的市場營銷手段也日趨多樣化,有機(jī)構(gòu)預(yù)測到2016年,50%的旅游企業(yè)將把社會媒體作為獲得收入和預(yù)訂的一種方式,目前基于微博平臺的微預(yù)訂已經(jīng)逐步成為各個酒店一種新的預(yù)訂渠道,酒店集團(tuán)或者酒店在社會媒體上投入的市場營銷費(fèi)用也逐年增多。相信隨著社會媒體的影響力逐漸加大,酒店與社會媒體之間的聯(lián)系將越來越緊密,酒店的傳統(tǒng)市場營銷手段與社會媒體的聯(lián)系也將越來越緊密,社會媒體的應(yīng)用將進(jìn)一步豐富酒店的市場營銷手段,互聯(lián)網(wǎng)將成為酒店營銷的□大平臺。
5.著重從內(nèi)部提拔中高層管理人員。
酒店業(yè)的迅速發(fā)展使得對中高層管理人員的需求不斷擴(kuò)大,但是由于中國酒店教育體制與行業(yè)的發(fā)展嚴(yán)重脫節(jié),再加上酒店行業(yè)對實(shí)踐工作經(jīng)歷的要求,使得酒店中高端人才的培養(yǎng)嚴(yán)重滯后,嚴(yán)重影響到了酒店整體的管理品質(zhì)。隨著招聘工作越來越難,各酒店將會更為注重基層員工的培養(yǎng)與提拔,打通多通路的上升通道,建立屬于自己的人才培養(yǎng)機(jī)制,培養(yǎng)基層管理人員、中層管理人員和高層管理人員,確保各層級人員對酒店經(jīng)營情況的熟悉程度以及忠誠度。