本書系統(tǒng)地介紹與食品有關(guān)的微生物的技術(shù)和方法，包括食品微生物檢驗基礎(chǔ)操作技術(shù)，食品中微生物指標(biāo)常規(guī)檢測技術(shù)，食品真菌學(xué)檢驗技術(shù)，食品中常見致病菌檢驗技術(shù)，各類食品的微生物檢驗技術(shù)，食品企業(yè)的衛(wèi)生微生物檢驗，以及食品的現(xiàn)代微生物檢測新技術(shù)和新方法，如免疫學(xué)方法、分子生物學(xué)檢測法、生物傳感器檢測法、微生物酶檢測法、電化學(xué)方法、流式細胞法等。本書論述嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)構(gòu)合理，內(nèi)容豐富，是一本值得學(xué)習(xí)研究的著作。