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食品微生物檢驗(yàn)

食品微生物檢驗(yàn)

定  價(jià):68 元

        

  • 作者:王庭欣, 李松濤主編
  • 出版時(shí)間:2020/7/1
  • ISBN:9787502647841
  • 出 版 社:中國質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)出版?zhèn)髅?/span>
  • 中圖法分類:TS207.4 
  • 頁碼:325
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:26cm
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食品微生物檢驗(yàn)是食品科學(xué)學(xué)科的重要組成部分, 它廣泛應(yīng)用于農(nóng)林、水產(chǎn)、輕工、商業(yè)、糧食等領(lǐng)域。隨著生命科學(xué)及儀器科學(xué)的發(fā)展, 該學(xué)科進(jìn)入了一個(gè)嶄新的發(fā)展階段, 并取得了許多新成果和新成就。本書除對食品中常見的微生物主要類群的形態(tài)、結(jié)構(gòu)及其營養(yǎng)、代謝、生長等做了系統(tǒng)介紹外,對微生物與食品的關(guān)系 (如微生物在食品制造中的應(yīng)用、微生物與食品的腐敗變質(zhì))、食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)以及微生物研究的基本方法等方面也有較多的論述。力求使學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí), 既有較強(qiáng)的微生物學(xué)基礎(chǔ),掌握食品微生物檢驗(yàn)技術(shù), 又能較全面地了解微生物與食品的關(guān)系及本學(xué)科的發(fā)展趨勢, 同時(shí)還能較全面地提高實(shí)際應(yīng)用能力。
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